Zanderige aardappelen en paprika’s zijn een eenvoudig en heerlijk bijgerecht, dat ik vaak maak in de lente en zomer, wanneer de paprika’s zoet en vlezig zijn. De combinatie van aardappelen en paprika’s vind ik een van de meest geslaagde, zoals blijkt uit de vele traditionele recepten die ze combineren, zoals de Romeinse peperonata of Calabrese pipi e patate. En net als deze twee gerechten, kunnen ook zanderige aardappelen en paprika’s zowel warm als op kamertemperatuur genuttigd worden. Het recept is heel eenvoudig en houdt in dat de twee groenten worden bestrooid met paneermeel, olie en zout en worden gebakken in de oven tot ze een knapperige goudbruine kleur hebben. Het geheim om ervoor te zorgen dat aardappelen en paprika’s correct en tegelijkertijd gaar worden, is om de paprika’s in vrij grote stukken te snijden; de aardappelen moeten daarentegen in lange, maar niet te dikke partjes worden gesneden, omdat ze van nature iets langer de tijd nodig hebben om te koken. Zanderige aardappelen en paprika’s zijn een perfect bijgerecht voor gegrild vlees of barbecue en zijn ook heerlijk om de klassieke geroosterde kip op zondag mee te begeleiden!
Je zou ook kunnen interesseren in:

zanderige aardappelen en paprika's uit de oven met paneermeel makkelijk snel licht het chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

277,75 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 277,75 (Kcal)
Koolhydraten 40,19 (g) waarvan suikers 10,10 (g)
Eiwitten 5,90 (g)
Vet 10,47 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
Vezels 7,35 (g)
Natrium 455,53 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 235 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor zanderige aardappelen en paprika’s

1 kg paprika's (geel en rood)
700 g aardappelen
1/2 theelepel zout
q.b. peper
30 g paneermeel (voor mij glutenvrij)
4 eetlepels extra vergine olijfolie

Gereedschappen

1 Aardappelschiller
1 Snijplank
1 Mes
1 Kom groot
1 Bakplaat
Bakpapier

Hoe zanderige aardappelen en paprika’s in de oven te bereiden met paneermeel

Om zanderige aardappelen en paprika’s te bereiden, begint u met het schillen van de aardappelen met een aardappelschiller of een scherp mes. Snijd ze doormidden en vervolgens in partjes (1). Zoals gezegd, voor een gelijkmatige bereiding is het belangrijk om de aardappelen in niet te dikke partjes te snijden en bij voorkeur allemaal van dezelfde grootte. Was de paprika’s, verwijder de stelen, zaden en de binnenste draden en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm breed (2).
Doe de aardappelpartjes en de gesneden paprika’s in een grote kom. Breng ze op smaak met zout, peper en olie (3). Meng ze goed met de handen, om alles gelijkmatig te kruiden, voeg dan ook het paneermeel toe (4). Meng opnieuw, om het paneermeel goed over alle stukken te verdelen (5)
Bekleed een bakplaat of een zeer grote ovenschaal met bakpapier en verdeel de aardappelen en paprika’s erover, waarbij u probeert ze zo min mogelijk te overlappen (6). Als er een beetje paneermeel op de bodem van de kom is achtergebleven, kunt u dat over de groenten verdelen. Bak de zanderige aardappelen en paprika’s in een voorverwarmde oven op 200 °C statisch gedurende 25-30 minuten, totdat de groenten goudbruin en knapperig zijn (7).
Haal uit de oven en serveer de zanderige aardappelen en paprika’s onmiddellijk, zolang ze nog warm zijn, of op kamertemperatuur, afhankelijk van uw smaak en behoeften.