Zandige aardappelen en paprika’s zijn een eenvoudig en heerlijk bijgerecht dat ik vaak maak in de lente en zomer, wanneer paprika’s zoet en vlezig zijn. De combinatie van aardappelen en paprika’s vind ik een van de meest geslaagde, zoals blijkt uit de vele traditionele recepten die ze combineren, zoals de Romeinse peperonata of Calabrese pipi e patate. En net als deze twee gerechten die ik zojuist heb genoemd, kunnen zandige aardappelen en paprika’s ook zowel warm als op kamertemperatuur worden gegeten. Het recept is heel eenvoudig en vereist dat de twee groenten worden bestrooid met paneermeel, olie en zout en in de oven worden gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Het geheim om ervoor te zorgen dat aardappelen en paprika’s goed en tegelijkertijd gaar worden, is om de paprika’s in vrij grote stukken te snijden; de aardappelen daarentegen moeten in lange maar niet te dikke parten worden gesneden, omdat ze van nature iets langer nodig hebben om te koken. Zandige aardappelen en paprika’s zijn een perfect bijgerecht voor gegrild vlees of barbecue en zijn ook heerlijk om de klassieke zondagse gebraden kip te begeleiden!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

zanderige aardappelen en paprika's uit de oven met paneermeel makkelijk snel licht het chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

277,75 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 277,75 (Kcal)
Koolhydraten 40,19 (g) waarvan suikers 10,10 (g)
Eiwitten 5,90 (g)
Vet 10,47 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
Vezels 7,35 (g)
Natrium 455,53 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 235 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor zandige aardappelen en paprika’s

1 kg paprika's (geel en rood)
700 g aardappelen
1/2 theelepel zout
q.b. peper
30 g paneermeel (voor mij glutenvrij)
4 eetlepels extra vergine olijfolie

Gereedschappen

1 Aardappelschiller
1 Snijplank
1 Mes
1 Kom groot
1 Bakplaat
Bakpapier

Hoe zandige aardappelen en paprika’s uit de oven met paneermeel te bereiden

Om zandige aardappelen en paprika’s te bereiden, begint u met het schillen van de aardappelen met een aardappelschiller of een scherp mes. Snijd ze doormidden en vervolgens in parten (1). Zoals gezegd is het voor gelijkmatige bereiding belangrijk de aardappelen in niet te dikke parten te snijden, het liefst allemaal van dezelfde grootte. Was de paprika’s, verwijder de steel, de zaden en de interne filamenten en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm breed (2).
Doe de aardappelparten en de gesneden paprika’s in een grote kom. Breng op smaak met zout, peper en olie (3). Meng alles goed met de handen om gelijkmatig te kruiden, voeg dan ook het paneermeel toe (4). Meng opnieuw om het paneermeel goed over alle stukken te verdelen (5)
Bekleed een bakplaat of een zeer grote bakvorm met bakpapier en verdeel er de aardappelen en paprika’s over, probeer ze zo min mogelijk te overlappen (6). Als er op de bodem van de kom nog wat paneermeel is achtergebleven, kun je dat over de groenten verdelen. Bak zandige aardappelen en paprika’s in de reeds voorverwarmde oven op 200° statisch gedurende 25-30 minuten, tot de groenten goudbruin en krokant zijn (7).
Haal uit de oven en serveer zandige aardappelen en paprika’s direct, zolang ze nog warm zijn, of op kamertemperatuur, afhankelijk van uw smaak en behoeften.