Stappen Auberginebootjes

• Tegenwoordig kan dit recept in elk seizoen worden gemaakt, omdat aubergines, net als andere soorten groenten en fruit, altijd verkrijgbaar zijn in supermarkten. Maar in deze periode zijn ze beter omdat ze in het seizoen zijn. Wie het geluk heeft een tuintje te hebben, kan ze rechtstreeks van de plant plukken en een heerlijk gerecht zoals dit bereiden.

  

• Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd met een mes de rand in en verwijder het vruchtvlees met een lepel. Aan het einde van het werk zou je 4 bootjes moeten hebben.

• Bestrooi ze lichtjes met zout aan de binnenkant en laat ze omgekeerd rusten.

• Hak het vruchtvlees van de aubergines fijn en bak het in een antiaanbakpan met een scheutje olie en fijngehakte knoflook. Voeg na een paar minuten de in blokjes gesneden tomaten, rozijnen en pijnboompitten toe. Breng de saus op smaak met een snufje zout en oregano.

• Laat het nog 5 minuten op laag vuur koken.

• Kook de pasta en giet deze al dente af, voeg deze toe aan de pan met de tomatensaus en laat het goed op smaak komen. Zet het vuur uit en voeg de helft van de geraspte kaas en de in blokjes gesneden scamorza toe en meng.

• Vul de aubergines met de pasta met behulp van een lepel, leg ze in een ovenschaal en besprenkel elke bootje met een beetje olie. Zet de ovenschaal in de oven en bak de auberginebootjes ongeveer 20 minuten op 180°. Zodra ze goudbruin zijn, haal ze uit de oven en serveer ze na 5 minuten.

• 

• Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik wacht op je, Ivana.
  Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
  Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximum te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is heel belangrijk voor mij. Bedankt.
  Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.