Als je het perfecte ontbijt zoekt om in de koffie te dopen, is de Ciambellone met water en rozijnen het banketbakkersgebak dat niet in je keuken mag ontbreken.
Het is de ideale oplossing voor wie weinig tijd heeft maar niet wil afzien van een plak cake die eerlijk is, zacht als een wolk en natuurlijk lactosevrij.
Dankzij het gebruik van water in het beslag blijft deze ciambella vochtig en geurend voor dagen, terwijl de toevoeging van rozijnen dat rustieke zoetje geeft dat naar huis ruikt.
Maak hem in minder dan 10 minuten: je vuilmaakt maar één kom en het resultaat zal je verrassen door zijn ongelooflijke luchtigheid!
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 10 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
- Stroom 325,18 (Kcal)
- Koolhydraten 47,26 (g) waarvan suikers 24,51 (g)
- Eiwitten 6,40 (g)
- Vet 13,91 (g) waarvan verzadigd 2,13 (g)waarvan onverzadigd 11,04 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 34,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Ciambellone met water en rozijnen
- 4 eieren (middelgrote)
- 300 g tarwebloem (tipo 00)
- 180 g suiker
- 140 ml water
- 120 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 100 g rozijnen
- 1 citroenschil (geraspt van 1 biologische citroen)
Gereedschap Ciambellone met water en rozijnen
- Weegschaal
- Handmixer elektrisch
- Bakvorm ringvorm 24 cm
Stappen Ciambellone met water en rozijnen
Voordat ik het recept deel, hier mijn geheim: voor een perfecte Ciambellone met water en rozijnen bloem de rozijnen lichtjes nadat je ze hebt uitgeknepen. Dit kleine trucje voorkomt dat ze naar de bodem zinken, zodat je een hoge, luchtige cake krijgt met de rozijnen mooi verdeeld, net zoals je hieronder ziet!
De rozijnen: Doe de rozijnen eerst circa 15 minuten in lauw water om ze te laten weken. Zodra ze zacht zijn, knijp je ze goed uit, dep ze droog met keukenpapier en haal ze door een eetlepel bloem (dit is het trucje om te voorkomen dat ze naar beneden zakken!).
Luchtige basis: Klop in een ruime kom de eieren met de suiker met de elektrische garde gedurende minimaal 3-4 minuten. Het mengsel moet licht, luchtig en bijna verdubbeld in volume zijn.
Vloeibare ingrediënten: Zet de garde op een lagere snelheid en giet eerst de zonnebloemolie in een dun straaltje en daarna het water op kamertemperatuur. Voeg ook de geraspte citroenschil (of vanille) toe om het beslag te parfumeren.
Droge ingrediënten: Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel, blijf voorzichtig roeren om klontjes te vermijden.
De finishing touch: Voeg de bebloemde rozijnen toe aan het beslag en meng kort met een spatel met de hand zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Bak in de oven: Giet het beslag in de eerder ingevette en bebloemde ringvorm van 24 cm. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Kontrole en afkoelen: Doe altijd de satéprikker-test: als de prikker er droog uitkomt, is de cake klaar. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je hem op een serveerschaal stort.
Chef’s tip: Een bestuiving met poedersuiker maakt hem nog verleidelijker!
-
Bewaren, tips, aantekeningen, variaties
Deze Ciambellone met water en rozijnen is een echte houdbaarheidskampioen: hij blijft zacht en geurig gedurende 3-4 dagen, het belangrijkste is dat je hem onder een stolp of in een luchtdichte bak bewaart zodat hij niet uitdroogt aan de lucht.
Tips en variaties:
Citrusvruchten: Als je een intensere smaak wilt, vervang dan het water door versgeperst sinaasappelsap of voeg naast de citroenschil ook de schil van een sinaasappel toe.
Extra’s: Als je van noten houdt, voeg dan een handvol pijnboompitten of grofgehakte walnoten toe samen met de rozijnen.
Voor de zoetekauwen: Je kunt 50 g pure chocoladedruppels toevoegen (ook deze eerst licht bebloemen zoals de rozijnen!) voor een rijkere versie.
Temperatuur: Zorg dat de eieren en het water op kamertemperatuur zijn voor een perfecte en gelijkmatige rijs.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de zonnebloemolie vervangen door boter?
Ja, je kunt ongeveer 120-130 g gesmolten en iets afgekoelde boter gebruiken. Echter, zonnebloemolie zorgt voor een zachtere textuur die langer vochtig blijft en maakt de cake lichter qua mondgevoel.
Ik heb geen ringvorm, kan ik een gewone taartvorm gebruiken?
Zeker! Een ronde bakvorm van 24 cm is prima. De baktijd blijft vrijwel hetzelfde, maar controleer altijd met een prikker vanaf ongeveer 40 minuten.
De rozijnen zijn helemaal naar de bodem gezakt, waarom?
Waarschijnlijk zijn ze niet goed gedroogd of niet goed bebloemd. Het is essentieel dat de rozijnen goed droog zijn voordat je ze door de bloem haalt; dit dunne ‘laagje’ houdt ze tijdens het bakken in het beslag zwevend.
Kan ik bruisend water gebruiken?
Ja, veel mensen doen dat om de rijzing een extra zetje te geven, maar gewoon mineraalwater is ook prima en het resultaat blijft heerlijk luchtig.
