Stappen Ciambellone met water, limoen en rozijnen

• Het bereiden van dit gebak is een waar ritueel van eenvoud. Vaak vragen jullie hoe je een resultaat kunt krijgen dat zo hoog en luchtig is zonder boter of melk: het geheim zit in het kloppen van de eieren en de keuze van lichte ingrediënten die het beslag niet verzwaren.
  In deze versie heb ik gedurfd met een vleugje originaliteit: het frisse en pittige aroma van de limoen past geweldig bij de zoetheid van de rozijnen, en creëert een contrast dat je bij elke hap zal verrassen. Het is het ideale recept voor wie een ontbijtgerecht zoekt dat dagenlang zacht blijft, klaar om te dippen of puur te eten.
  Volg zorgvuldig deze kleine stappen en je zult zien dat jouw ciambellone de onbetwiste ster van je voorraadkast wordt!

  

• Werkwijze
  Voorbereiding van de rozijnen: Week de rozijnen 10-15 minuten in lauw water (of limoensap). Knijp ze goed uit en droog ze grondig met keukenpapier.
  Rol ze door een dun laagje bloem en schud het overtollige eraf met een zeef: deze stap, vaak aangeraden in tutorials van Fatto in Casa da Benedetta, voorkomt dat de rozijnen tijdens het bakken naar de bodem zakken.

• Het kloppen van de eieren: Doe de eieren in een ruime kom en klop ze met de suiker en een snufje zout met de elektrische mixer. Klop het mengsel minstens 5-7 minuten: het moet licht van kleur worden, in volume verdrievoudigen en “schrijven” (een streep achterlaten als je de gardes optilt).

• Het toevoegen van de vloeistoffen: Zet de mixer op de laagste stand. Giet eerst in een dunne straal de zonnebloemolie en daarna het water op kamertemperatuur, zodat ze voorzichtig opgenomen worden.

• Smaken en droge ingrediënten: Voeg de geraspte schil van de twee limoenen toe. Zeef de bloem met het bakpoeder direct boven de kom. Meng de droge ingrediënten voorzichtig met een spatel, met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven om de ingeslagen lucht niet kwijt te raken.

• Het toevoegen van de rozijnen: Meng de bebloemde rozijnen als laatste door het beslag en verdeel ze gelijkmatig met zo min mogelijk spatelbewegingen.

• Bakken: Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm van 24 cm. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten.

• Het uit de vorm halen: Na de priktest, haal het gebak uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen in de vorm. Leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen, zodat het interne vocht correct kan verdampen.
  De geheimen voor een perfecte lossing:
  Timing: Wacht ongeveer 10-15 minuten nadat je het uit de oven hebt gehaald. Het gebak moet lauw zijn, niet heet.
  Het losmaken: Glijd voorzichtig met een platte mes of spatel langs de randen en rond het centrale gat om er zeker van te zijn dat er geen plekken vastzitten.
  De beweging: Leg een bord boven op de vorm, pak beide stevig vast (met ovenwanten!) en keer met een vloeiende, gecontroleerde beweging om.

• Voor een vlekkeloos esthetisch resultaat, bestuif de bovenkant, zodra hij koud is, met wat poedersuiker gemengd met een snufje verse limoenschil.

• Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je,  Ivana.
  Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
  Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterretjes hieronder; om het maximale te geven, klik direct op het laatste sterretje. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
  Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.