Vandaag heb ik de Citroenjam gemaakt, ik had het nog nooit gemaakt ook omdat mijn bomen nog klein zijn en weinig vruchten geven. Je zult je dan afvragen waar ik de citroenen vandaan heb gehaald om 12 potten van deze heerlijke jam te maken. Een onverwacht cadeau dat een paar weken geleden rechtstreeks van de Amalfikust arriveerde. Ik had deze jam nog nooit gemaakt en ik moet zeggen dat ik er enorm van genoten heb. Zoek naar onbespoten citroenen en probeer het ook.
HIER ZIJN NOG MEER IDEEËN WAAR JE DEZE JAM KUNT GEBRUIKEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 24 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 potten van 700 g
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Citroenjam
- 1 kg citroenen (onbespoten en zonder schil)
- 600 g suiker
- 1/2 l water
Stappen Citroenjam
Was de citroenen herhaaldelijk onder stromend water, gebruik ook een zachte borstel om alle onzuiverheden op de schil te verwijderen, droog ze daarna. Verwijder de schil, ook het witte deel, snijd ze in dunne plakjes en verwijder alle aanwezige pitten.
Leg de verkregen plakjes nu in een pan bedekt met water en laat ze 24 uur in de koelkast rusten. Na deze tijd verwijder je het maceratievocht en doe je de citrusvruchten in een grote pan (van staal of geëmailleerd), giet een halve liter water erbij en zet het vuur aan.
Roer herhaaldelijk, zodra het kookt, schuim het herhaaldelijk af. Het vruchtvlees van de citroen moet tot pulp worden gereduceerd en het water moet volledig verdampen.
Los in een andere kom de suiker op met 300 g water. Houd het vuur heel laag en blijf roeren. Houd op het vuur totdat je een dikke siroop krijgt die je vervolgens over de citroenen giet.
Hervat het koken en blijf altijd roeren. Wanneer het mengsel een voldoende dikke consistentie heeft bereikt. Om zeker te zijn, doe de druppeltest. Giet er een beetje van op een schuin bord en als het niet snel naar beneden loopt, is het klaar om in potten gedaan te worden.
Als je een romigere jam zonder stukjes wilt, pureer met een staafmixer, breng de jam over in potten die 15 minuten in water zijn gekookt. De potten moeten uit het water worden gehaald en gedroogd zodra de jam klaar is.
-
Wanneer je deze handeling uitvoert, zorg ervoor dat je altijd een doek onder de potten hebt die je uit heet water haalt, dit is om een “thermische schok” aan de pot te voorkomen die glasbreuk kan veroorzaken.
Nadat je de potten hebt gevuld (die tot 1 of 2 cm onder de rand moeten worden gevuld) sluit je ze onmiddellijk en zet je ze omgekeerd op een doek totdat ze zijn afgekoeld.
Label de potten met de productnaam en de datum, zet ze dan in de voorraadkast, klaar voor gebruik bij het ontbijt of zelfs voor het maken van desserts.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef je like. Ik wacht op je…Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren die je hieronder ziet, voor de beste beoordeling klik je direct op de laatste ster. Jouw mening is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Keer terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
