Crostini: Cavolo Nero en Roquefort zijn het ideale antwoord voor iedereen die een antipasto op tafel wil zetten dat de traditionele Toscaanse regels doorbreekt met een elegant Frans tintje.
Vaak wordt cavolo nero gereduceerd tot de hoofdrol in soepen en stoofschotels, maar in deze gourmetversie ontdekken we zijn ongelooflijke veelzijdigheid: het ruwe blad met aardse smaak wordt de perfecte basis om de intense en pittige ziel van de Roquefort te ontvangen.
Het bereiden van deze crostini betekent spelen met contrasten. Enerzijds hebben we de krokantheid van geroosterd brood en de uitgesproken ziltigheid van ansjovis in olie, anderzijds de omhullende romigheid van een van de meest prestigieuze blauwschimmelkazen ter wereld. Het is een subtiel maar krachtig evenwicht, waarbij elk ingrediënt een specifieke rol heeft.
Dit gerecht is niet alleen een recept, maar een ware zintuiglijke reis: de eerste hap verwelkomt je met de maritieme punch van de ansjovis, onmiddellijk gevolgd door de plantaardige zoetheid van de gebakken cavolo, en eindigt met de onmiskenbare persistentie van de Roquefort DOP.
Of je nu een verfijnde aperitief met vrienden organiseert of op zoek bent naar een origineel idee voor een speciaal diner, deze crostini zullen verrassen met hun verfijnde esthetiek en onvergetelijke smaak.
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten Crostini: cavolo nero en roquefort
- 250 g cavolo nero
- 250 g roquefort
- 250 g brood (rustiek of Toscaans)
- q.b. ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap Crostini: cavolo nero en roquefort
- Snijplank
- Mes
Stappen Crostini: cavolo nero en roquefort
“Deze crostini zijn de perfecte oplossing als je op zoek bent naar een eenvoudig en zeer snel te bereiden idee, ideaal ook voor een last-minute aperitief.”
Snelle bereiding:
Roerbak: was de cavolo nero, verwijder de centrale nerf, snijd in reepjes, hoe kleiner, hoe sneller ze koken. en bak in de pan met de geplette knoflook en een scheutje olie.Breng het aan de kook, voeg indien nodig een beetje water toe.
Toast het brood: snijd het brood in plakjes en maak het knapperig in de oven onder de grill, in een pan of in het broodrooster.
Compositie: monteer de crostini door een beetje cavolo nero op de sneetjes brood te leggen, werk af met een blokje kaas erop en eindig met de uitgelekte ansjovis. Serveer aan tafel en smakelijk eten.
Als je wilt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een vind-ik-leuk. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximum te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.-
Advies Notities en Vervangingen
De ideale combinatie:
Om dit gerecht te verbeteren, richt je op contrasten: een aromatische witte of bubbels voor een frisse aperitief, of een zoete of passito wijn als je de ziltigheid van de blauwschimmelkaas meesterlijk wilt balanceren. Als je van rood houdt, kies dan voor een medium lichaam en fluweelachtig exemplaar.
Alternatieven voor Roquefort: als je een minder intense smaak zoekt of de Roquefort niet kunt vinden, kun je deze vervangen door pikante Gorgonzola (om bij de blauwschimmels te blijven) of met Taleggio voor een romiger en smeltender resultaat.
Een krokante toets: om het gerecht verder te verrijken, voeg grof gehakte walnootpitten of geroosterde pijnboompitten toe bovenop de kaas.
Zin in zoetigheid? Een druppel kastanjehoning of glazuur van balsamico azijn creëert een ongelooflijk contrast met de ziltigheid van de ingrediënten.
Extra tips
Alternatieven voor Roquefort: als je een minder intense smaak zoekt of de Roquefort niet kunt vinden, kun je deze vervangen door pikante Gorgonzola (om bij de blauwschimmels te blijven) of met Taleggio voor een romiger en smeltender resultaat.
Een krokante toets: om het gerecht verder te verrijken, voeg grof gehakte walnootpitten of geroosterde pijnboompitten toe bovenop de kaas.
Zin in zoetigheid? Een druppel kastanjehoning of glazuur van balsamico azijn creëert een ongelooflijk contrast met de ziltigheid van de ingrediënten.
