“De Florentijnse ribollita, koningin van de Toscaanse keuken!
Een eenvoudig en smakelijk gerecht, gemaakt met simpele ingrediënten maar rijk aan smaak en traditie.
Een soep van oud brood en groenten, lang gekookt om de geuren en smaken van het land te versterken.
De Ribollita is een gerecht dat het verhaal van Toscane vertelt, een regio van boeren en eenvoud, waar voedsel een uitdrukking is van liefde en delen. Met dit recept kun je een beetje van deze magie in je keuken brengen en de authenticiteit van dit Toscaanse gerecht proeven. Eet smakelijk, vrienden! “
Andere recepten om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten Florentijnse Ribollita
- 200 g wortelen
- 1 ui (ongeveer 150 g)
- 300 g zwarte kool
- 200 g selder
- 200 g aardappelen
- 300 g witte bonen (cannellini) (al gekookt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 g oud brood
- zout
- peper
- tijm
Gereedschappen Florentijnse Ribollita
- Pannen
- Cocotte
Stappen Florentijnse Ribollita
De Florentijnse versie van de ribollita is een van de meest authentieke en traditionele! Het is een recept voor overgebleven voedsel: je kunt voor de groenten alles gebruiken wat je in de koelkast hebt (zoals courgettes, kool, savooiekool, erwten, enz.)
Voor dit recept gebruik je gedroogde cannellinibonen, die de avond ervoor in water moeten worden gezet. Als je geen tijd hebt, kun je ook bonen uit blik gebruiken.
Giet de bonen af en doe ze in een pan met water en een paar saliebladeren. Laat het ongeveer anderhalf uur op laag vuur koken. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af en bewaar je het kookwater.
Verwijder de houtachtige kern van de bladeren van de zwarte kool en snijd ze in reepjes.
Giet in een zeer grote pan het kookwater van de bonen, een scheutje olie en voeg de in blokjes gesneden groenten toe, en tenslotte de zwarte kool. Voeg ook de tomatenpuree en verse tijm toe, een snufje zout en peper. Begin deze minestrone te koken.
Voeg indien nodig meer water toe om alle groenten te bedekken. Laat het 45 minuten op laag vuur koken.
-
Snijd ondertussen het oude brood in dunne plakken. Leg in een andere pan een laag sneetjes brood, bedek met de soep, en ga zo door tot zowel de sneetjes als de soep op zijn.
Dek af met een deksel en laat afkoelen op kamertemperatuur, en zet dan de hele nacht in de koelkast.
De volgende dag giet je een scheutje olie in een pan, giet je de soep erin en laat je opnieuw koken. Zodra het brood is opgelost, is de ribollita klaar om te serveren met een scheutje extra vergine olijfolie bovenop. Eet smakelijk.
Als je wilt, volg me ook op Facebook door te klikken op “Il ricettario delle vergare” en laat je like achter. Ik verwacht je, Ivana.
Je vindt me ook opn Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterretjes die je hieronder vindt; om het maximum te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is heel belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
