Savooiekool uit de oven met amandelen: het bijgerecht dat je niet verwacht. Als je denkt dat savooiekool alleen geschikt is voor soepen of stoofpotten, zal dit recept je bij de eerste hap van gedachten doen veranderen!
Vandaag veranderen we een eenvoudig en bescheiden ingrediënt in een spectaculair en modern gerecht: de plakken savooiekool worden echte “vegetarische steaks”, ongelooflijk krokant aan de randen en zacht van binnen.
Het is de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een nieuwe en smakelijke manier om seizoensgroenten te eten zonder het dieet op te geven: een bereiding licht en vezelrijk, waarbij de zoetheid van geroosterde amandelen perfect samengaat met het uitgesproken karakter van savooiekool.
Weinig ingrediënten, een bakplaat en de warmte van de oven: in enkele minuten zet je een verfijnd bijgerecht op tafel dat de show steelt en zelfs de meest veeleisende smaakpapillen verovert. De finishing touch van amandelschaafsel voegt niet alleen krokantheid toe, maar geeft dat gastronomische tintje waardoor zelfs het eenvoudigste diner speciaal wordt.
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten Savooiekool uit de oven met amandelen
- 1 savooiekool (ongeveer 1 kg)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout (en zwarte peper)
- naar smaak knoflookpoeder (of een teentje knoflook, fijngehakt)
- zoete paprika (of gerookte)
- 30 g amandelschaafsel (om op het laatst toe te voegen)
Keukengerei Savooiekool uit de oven met amandelen
- Bakschaal
- Snijplank
- Messen
Stappen Savooiekool uit de oven met amandelen
Bereiding van de savooiekool: Verwijder de buitenste, beschadigde bladeren. Snijd de savooiekool in plakken van ongeveer 2 centimeter dik, waarbij je een deel van de kern in elke plak laat zitten zodat ze tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.
Kruiden: Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat zonder ze te overlappen. Meng in een kommetje royaal olijfolie, zout, peper en de gekozen specerijen (knoflook, paprika). Bestrijk beide zijden van elke plak royaal met dit mengsel.
Eerste bakfase: Plaats in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en bak gedurende ongeveer 20-25 minuten. Halverwege de baktijd draai je de plakken voorzichtig om met een spatel zodat ze aan beide zijden goudbruin worden.
Toevoegen van amandelen: Wanneer de savooiekool bijna gaar is en de randen donker en knapperig beginnen te worden, verdeel je de amandelschaafsel over de plakken.
Afwerking: Zet terug in de oven voor nog 3-5 minuten, net lang genoeg om de amandelen te roosteren tot ze goudbruin zijn (let op, ze verbranden snel).
Serveer de savooiekool goed warm. Voor extra smaak kun je een scheutje balsamico-glazuur of geraspte Parmezaan toevoegen samen met de amandelen.
Extra tips: verwijder de kern niet terwijl je de plakken snijdt, anders valt de “steak” uit elkaar in kleine stukjes.
Combinaties: dit gerecht past uitstekend bij gerijpte kazen of een hoofdgerecht van wit vlees. En jullie, hoe bereiden jullie savooiekool? Geef je de voorkeur aan de klassieke versie of experimenteren jullie graag zoals ik? Laat het me weten in de reacties!
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat je like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximale te geven, klik je op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOMEPAGE om alle andere recepten te lezen.
