Wanneer ik de zuurdesem verfris om brood te maken, laat ik wat over om een hartig gistdeeg te maken voor het avondeten, zoals dit Gevuld hoefijzer. Als je geen zuurdesem hebt, kun je 5 g gist gebruiken als vervanging, en als je geen zin of tijd hebt om te kneden, kun je kant-en-klaar pizzadeeg bij je bakkerij kopen. Heb ik je nieuwsgierig gemaakt? Hieronder vind je nog meer recepten om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Gevuld hoefijzer
- 300 g bloem type 0
- 80 g zuurdesem (ververst)
- 210 g water
- 10 g extra vergine olijfolie
- 7 g zout
- 150 g gekookte ham
- 150 g mortadella
- 150 g gerookte provola
- 20 g sesamzaadjes (voor decoratie)
Gereedschap Gevuld hoefijzer
- Keukenmachine
- Bakvorm
- Kom
- Vershoudfolie
Stappen Gevuld hoefijzer
Voor dit recept heb je wat tijd nodig voor het rijzen, als je het ’s avonds wilt presenteren, raad ik je aan om ’s ochtends vroeg te beginnen en het te laten rijzen tot het verdubbeld is. Begin door de kom van de keukenmachine de zuurdesem en voeg 3 eetlepels water toe, laat het op lage snelheid met de vlinderklopper oplossen. Het moet vloeibaar en klontvrij zijn.
Terwijl de machine draait, zeef de bloem en zodra je klaar bent, begin je deze beetje bij beetje in de kom te gieten, afwisselend met het resterende water.
Verwijder nu de vlinderklopper en plaats de deeghaak, verhoog de snelheid en voeg de extra vergine olijfolie toe. Na een paar minuten voeg je ook het zout toe. Laat de machine draaien totdat het mengsel goed is verbonden.
Keer het mengsel op het werkblad en maak vouwen, leg het dan in een kom en dek af met vershoudfolie. Na ongeveer 1 uur een rondje vouwen in de kom, dek opnieuw af met folie en laat nog een paar uur op kamertemperatuur rusten, daarna zet je de kom ’s nachts in de koelkast.
Haal de volgende dag de kom uit de koelkast en laat het mengsel een paar uur op kamertemperatuur komen. Rol het deeg vervolgens met een deegroller uit tot een rechthoek. Bestrooi indien nodig met een beetje bloem om te voorkomen dat de rechthoek aan het werkblad blijft plakken.
Leg de plakken gekookte ham op het deeg en bedek het helemaal, maar laat ruimte rondom. Leg vervolgens de plakken gerookte provola en bedek alles met de gekookte ham.
Rol voorzichtig op tot een cilinder, sluit de uiteinden goed af. Neem een tulbandvorm (anti-aanbak is nog beter) of gebruik bakpapier en leg de cilinder erin als hoefijzer. Dek opnieuw af en laat weer rijzen op een tochtvrije plek, ongeveer twee uur.
Na de tweede rijs de bovenkant licht invetten en bestrooien met sesamzaadjes.
-
Bak in een voorverwarmde oven op 180° en bak 35/40 minuten, houd altijd rekening met je eigen oven. Wanneer het gaar is, haal dan je Gevuld hoefijzer (met zuurdesem) eruit en laat het een paar minuten in de vorm rusten. Leg het daarna op een bord en serveer het aan tafel.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat je like achter. Ik wacht op je …Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren die je hieronder ziet, om het maximum te geven klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is heel belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
