Als je op zoek bent naar een smakelijk alternatief voor de klassieke gevulde groenten, zullen deze ronde courgettes je bij de eerste hap veroveren.
De natuurlijke zoetheid van de courgette ontmoet het uitgesproken karakter van de gorgonzola, die smeltend een omhullende en smaakvolle vulling creëert, perfect gemaakt door de knapperige toon van het paneermeel aan de oppervlakte.
Het is een unieke schotel of een rijke bijgerecht, ideaal voor een diner met vrienden of om de familie te verrassen met een eenvoudig ingrediënt dat is omgetoverd tot een kleine culinaire delicatesse.
De bereiding is eenvoudig en snel, perfect voor wie iets origineels op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan.
ANDERE RECEPTEN MET POMPOEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Ronde courgettes
- 4 ronde courgettes uit Nice
- 1 ei
- 60 g gorgonzola (zoet of pittig)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g paneermeel (plus een beetje voor de bovenkant)
- 1/2 witte ui (of een sjalot)
- q.b. zout (en peper)
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap Gevulde ronde courgettes
- Pan
- Snijplank
Stappen Ronde courgettes
Het geheim van dit recept ligt helemaal in de balans tussen de zachtheid van de courgette en die kern van gesmolten gorgonzola die elke hap onweerstaanbaar maakt. Het bereiden ervan is eenvoudiger dan het lijkt: volg de onderstaande stappen voor een resultaat als een echte chef.
Blancheer de courgettes: was de courgettes en dompel ze in hun geheel onder in gezouten kokend water gedurende ongeveer 5-8 minuten.
Deze stap is essentieel om het vruchtvlees te verzachten zonder ze te breken. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Hol ze uit: snijd de bovenkant af en gebruik een theelepel om het binnenste voorzichtig uit te hollen. Zorg ervoor dat je ongeveer een halve centimeter van de rand laat staan om de structuur te behouden.
Bereid de vulling: hak het verwijderde vruchtvlees fijn. Laat in een pan met een beetje olie de ui (of sjalot) zacht worden en voeg het courgettevlees toe. Zout, peper en bak ca. 5 minuten tot het vocht is verdampt.
Meng: in een kom, combineer het gebakken vruchtvlees, het ei, de Parmezaanse kaas, de gorgonzola in stukjes en het paneermeel. Meng tot een homogeen maar zacht mengsel.
Vullen: vul de courgettes met het mengsel en maak het oppervlak glad. Bestrooi de bovenkant met nog wat paneermeel en een scheutje EVO olie voor een korstje.
Baktijd: plaats ze in een met bakpapier beklede ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Voor extra gratinering activeer je de grill functie de laatste 5 minuten.
Rust na de oven: Ik weet dat de geur van gorgonzola onweerstaanbaar is, maar wacht 5-10 minuten voor je ze opeet. Deze tijd laat de smaken samenkomen en stabiliseert de structuur, waardoor brandwonden worden vermeden en de smaak harmonieuzer wordt.
Knapperige toets: Als je een extra dimensie wilt toevoegen, hak dan grofweg 3 of 4 walnoten en voeg ze toe aan het mengsel. De combinatie van de romige gorgonzola en de knapperigheid van de walnoot is pure poëzie voor de smaakpapillen.
En nu, aan tafel!
De ronde courgettes zijn klaar om geserveerd en geproefd te worden. Je zult zien hoe goed je zult scoren door dit gerecht op tafel te zetten: de geur van gorgonzola zal de hele keuken vullen en de presentatie is zo verzorgd dat het lijkt alsof het uit een kooktijdschrift komt.Het is het bewijs dat met een paar eenvoudige maar zorgvuldig gekozen ingrediënten echt speciale gerechten gecreëerd kunnen worden.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik zie je daar, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterretjes hieronder; om het maximale te geven, klik je direct op het laatste sterretje. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaren – Tips – Variaties
Beheersing van vocht: Ronde courgettes bevatten veel water. Na het bakken van het vruchtvlees met de ui, als je nog vocht op de bodem van de pan ziet, giet het dan af. Een droge vulling is het geheim voor die compacte textuur die de courgette tijdens het koken niet laat inzakken.
Het dekseltje niet weggooien: Vergeet niet ook de deksels te bakken! Ze worden prachtige decoraties om weer bovenop de courgettes te plaatsen voordat je ze serveert, en geven een dramatisch tintje zoals in een echt restaurant.
Rookachtige toets: Als je geen vegetarisch dieet volgt, probeer dan wat knapperige spekblokjes of spek toe te voegen. Het contrast tussen de zoetheid van de courgette en de zoute smaak van het spek is een smaakexplosie.
Zachte alternatief: Niet iedereen houdt van de intense smaak van gorgonzola. In dat geval kun je het vervangen door stracchino of robiola, dat ook erg geliefd is bij kinderen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je ze (als er iets overblijft!)
Het is moeilijk te geloven dat er zelfs maar één overblijft, maar als dat gebeurt, hier is hoe je ze het beste kunt bewaren:
In de koelkast: Je kunt je ronde courgettes in een luchtdichte container bewaren en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Als je ze wilt consumeren, raad ik aan ze lichtjes op te warmen in de oven of airfryer om de knapperigheid van de korst weer wat terug te brengen, vermijd de magnetron want dat maakt ze te zacht.
Kun je ze invriezen? Ja, maar alleen als je verse (niet ontdooide) ingrediënten hebt gebruikt. Na het koken en volledig afkoelen, kun je ze invriezen. Als je ze wilt eten, plaats ze dan rechtstreeks in een voorverwarmde oven: ze zullen weer heerlijk zijn alsof ze net gemaakt zijn!
