Heb je ooit de hartige Danubio met zuurdesem gemaakt? Ik bereid het vaak als ik zuurdesem beschikbaar heb, dat ik gebruik voor het bakken van brood gedurende de week. Als je het wilt proberen, volg dan alle stappen die hieronder staan. Ik geef je ook andere recepten om te proberen, zelfs met biergist.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Hartige Danubio met zuurdesem
- 300 g bloem 0
- 200 g Manitoba bloem
- 125 g melk
- 125 g water
- 1 ei
- 30 g extra vergine olijfolie
- 30 g suiker
- 10 g fijn zout
- 150 g zuurdesem
- 100 g gekookte ham
- 300 g mozzarella voor pizza
- 100 g spek
- 1 eigeel
- 20 g melk
- 30 g sesam
Gereedschappen Hartige Danubio met zuurdesem
- Keukenmachine
- Kom
- Bakvorm
Stappen Hartige Danubio met zuurdesem
Voor dit recept kun je ook met de hand werken als je geen keukenmachine hebt; het zal wat meer geduld vragen, maar het resultaat zal uitstekend zijn. Los in de kom van je keukenmachine de zuurdesem op met water en suiker met behulp van de platte haak of de K-haak.
Als de zuurdesem helemaal is opgelost, voeg dan de melk, het ei en een deel van de gezeefde bloem toe. Meng enkele minuten op lage snelheid. Voeg de rest van de bloem toe en blijf kneden.
Voeg aan het eind ook de olie en het zout toe. Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, blijf kneden totdat het goed is ingebonden. Als je met de hand werkt, is het deeg ingebonden wanneer het niet meer plakkerig is en glad, homogeen en elastisch is, en praktisch niet scheurt wanneer je het uitrekt.
Giet het deeg op het werkblad en maak vouwen, vervolgens maak je er een bal van en doe het in een kom en dek af met plasticfolie. Laat het voor een paar uur rusten in de oven die uit staat. Maak opnieuw vouwen en vorm opnieuw een bal, dek opnieuw af en laat het tot de volgende dag rusten in de koelkast.
De volgende dag zal het deeg zeker gerezen zijn. Druk het plat en rol het uit met een deegroller. Met een uitsteker van 5 cm diameter maak je schijven. Maak ze lichtjes groter met je handen en vul ze met gekookte ham, spek en blokjes mozzarella. Sluit de schijven tot balletjes en leg ze in een bakvorm van 26 cm diameter.
De balletjes moeten niet de hele ruimte vullen omdat ze zullen samenkomen tijdens het rijzen. Dek af met plastic folie en laat ze nog 2 uur of meer rusten, afhankelijk van de temperatuur in huis.
Als de Danubio goed gerezen is, bestrijk de balletjes met het losgeklopte eigeel met melk. Vervolgens strooi je sesamzaadjes over elke bal.
-
Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer 30/35 minuten, maar let altijd op je eigen oven. De Danubio moet goudbruin zijn. Laat het iets afkoelen als het klaar is, dan is je Hartige Danubio met zuurdesem klaar om te serveren. Eet smakelijk!
Volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een “like” achter. Ik wacht op je…Ivana
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterretjes hieronder om het hoogste aantal sterren te geven door direct op de laatste ster te klikken. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
Als je een vegetarische Danubio wilt maken, kun je de vleeswaren vervangen door courgette, paprika, spinazie en in plaats van mozzarella kun je ook ricotta of gerookte provola gebruiken.
