“De Ciambellone hoog en luchtig met olie en witte wijn is het ultieme rustieke gebak, perfect voor wie op zoek is naar een recept zonder boter maar toch ongelooflijk geurig. Deze ouderwetse bereiding komt voort uit de eenvoud van de voorraadkast: de lichtheid van de olie en het aroma van de wijn geven een authentieke smaak die bij de eerste hap betovert.
Ik nodig je echt uit om dit eerlijke ontbijtgebak te proberen: je hoeft geen meesterbanketbakker te zijn, alleen een vleugje liefde om de smaken van thuis te herontdekken. Ga aan de slag en laat je omarmen door zijn onweerstaanbare geur!”
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: bakvorm cm 24
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Ciambellone met olie en witte wijn
- 400 g tarwebloem type 0 (je kunt 300 g type 00 en 100 g volkorenmeel gebruiken voor een rustieker tintje)
- 200 g suiker
- 4 eieren (middelgroot)
- 150 ml zonnebloemolie
- 150 ml droge witte wijn (of Passito voor een intensere smaak)
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- citroenrasp (geraspt, of van sinaasappel)
- 1 snufje zout
- 150 g notenmengsel (amandelen en hazelnoten)
- 60 g rozijnen
Gereedschap Ciambellone met olie en witte wijn
- Cocotte
- Mixer
Stappen Ciambellone met olie en witte wijn
Klop de eieren met de suiker: Doe de eieren en de suiker in een ruime kom en gebruik de elektrische garde om ze te kloppen tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de vloeistoffen toe: Giet de olie geleidelijk in en daarna de wijn, blijf op lage snelheid mengen.
Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel samen met de citroenrasp en het snufje zout. Roer tot het beslag glad is (het zal iets vloeibaarder zijn dan een botercake, dat is normaal).
Het krokante element: Ik heb een mix van amandelen en hazelnoten grof gehakt. Maal ze niet tot meel: door grotere stukjes te laten, proef je de geroosterde textuur goed. Voeg een deel toe aan het beslag en houd de rest voor de bovenkant. Voeg ook de rozijnen toe.
Bereid de vorm voor: invetten met olie en goed bestuiven met bloem een tulband- of ringvorm (ongeveer 24 cm). Giet het beslag erin.
De laatste toets: Verdeel de overgebleven noten over het oppervlak en bestrooi royaal met kristalsuiker voordat je het in de oven zet. Tijdens het bakken ontstaat zo die krokante korst die typisch is voor huisgemaakte gebakjes.
De zoetheid: Ik heb een handvol rozijnen toegevoegd die ik eerst hebt laten weken in lauw water (of in de witte wijn voor een steviger smaak) en goed uitgeknepen.
Baktijd: Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer altijd met een satéprikker.
Serveer met een kop koffie en laat je meevoeren door de geur van dit ciambellone dat naar huis smaakt. Fijne snack allemaal!
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximale te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is heel belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOME om al mijn andere recepten te lezen.
Mijn tips:
Truc tegen wegzakken: Om te voorkomen dat de rozijnen naar de bodem zakken, bestuif ze licht met bloem voordat je ze door het beslag schept.
Heerlijke variant: Als je een intensere smaak wilt, rooster de noten kort in een droge pan voordat je ze in het gebak verwerkt.
