Imperial Soup (wit en groen), de warmte van thuis in een bord.
Er is iets magisch aan gerechten die naar familie ruiken, die je met een lepel meteen omarmen. De Imperial Soup is precies dat: een klein schatje van traditie dat de maaltijd omtovert in een ritueel van puur welzijn.
Vandaag wilde ik dit gerecht nog specialer en vrolijker maken door je de versie twee-kleurig voor te stellen: de Witte, klassiek en geruststellend, en de Groene, verrijkt met verse spinazie die de kleur van hoop en een omhullende smaak in het bord brengt.
Voor deze bereiding besloot ik de modernere en “sponsachtige” versies opzij te zetten en terug te keren naar de oorsprong. De hoeveelheden die ik je voorstel zijn die van het echte oma’s recept, dat zijn wortels vindt in de zuiverste traditie al gecodificeerd aan het einde van de 19e eeuw door Pellegrino Artusi in zijn beroemde werk De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten.
In tegenstelling tot de moderne versies, die veel meer eieren gebruiken en de soep als een soufflé maken, garandeert dit “ouderwetse” recept stevige, compacte blokjes met een perfecte consistentie die het kokende bouillon niet vrezen. Het is de ideale keuze voor wie van de uitgesproken smaak van Parmezaan houdt en de rustieke noot van griesmeel, net zoals vroeger op feestelijke zondagen.
Het maken van de Imperial Soup is een daad van liefde. Ga lekker zitten, steek het vuur aan en laat de geur van goede bouillon je keuken binnenstromen. Hier is hoe je een stukje “imperiale traditie” recht naar het hart van je dierbaren brengt.
Andere recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Imperial Soup (Wit en Groen)
GROEN DEEG
- 4 eieren (medium zonder schil 220 g)
- 140 g griesmeel
- 140 g geraspte Parmezaan
- 80 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 50 g spinazie ((al gekookt, goed uitgelekt en fijn gepureerd))
- zout
- nootmuskaat (rijkelijk geraspt)
Gereedschap Imperial Soup (Wit en Groen)
- Bakplaten
- Garde elektrisch
Stappen Imperial Soup (Wit en Groen)
Een klein geheim om ze niet te hard te maken:
Zorg ervoor dat je ze niet te lang in de oven bakt. Ze moeten net stevig worden en goudkleurig, maar niet geroosterd als beschuit. Als je ze goed in de gaten houdt en op het juiste moment uit de oven haalt, zijn ze stevig maar smelten toch in je mond dankzij de boter.Als je de presentatie nog levendiger wilt maken, kun je een derde rode versie toevoegen door een eetlepel tomatenpuree aan het deeg toe te voegen. Zo krijg je de beroemde “Vlaggen Soep”.
Deeg: Klop de eieren licht met een snufje zout. Voeg de gesmolten boter, de Parmezaan, het griesmeel en de nootmuskaat toe en meng tot een homogeen mengsel.
Verdeling: Verdeel het deeg over twee kommen. Voeg in een de spinaziepuree toe om de diepgroene kleur te krijgen.
Bakken: Verdeel de twee mengsels over twee kleine bakvormen (of in een grote en houd ze gescheiden) bekleed met bakpapier, met een dikte van ongeveer 1 cm.
Oven: Bak op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, totdat het oppervlak stevig is en licht goudkleurig.
Snijden: Laat volledig afkoelen voordat je in kleine blokjes van 1 cm snijdt.
Serveren: Doe de blokjes pas op het laatste moment in de kokende bouillon en serveer onmiddellijk.
“Een klein geheim voor een alternatieve variant: je kunt de helft van de hoeveelheid boter vervangen door verse ricotta. Zo krijg je nog zachtere blokjes met een delicatere smaak, terwijl de geest van de traditie behouden blijft.”
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik wacht op je, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om de maximale score te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
