De hitte is eindelijk gearriveerd en daarmee verdwijnt de zin om te koken, vooral ’s middags kiest men voor een enkel gerecht zoals deze Kikkererwtensalade met tonijn en eieren. Het is een eenvoudig gerecht met veel ingrediënten die je naar eigen smaak kunt variëren. Zeker ideaal om mee naar het strand te nemen of ook naar kantoor. Sommige ingrediënten kunnen de dag ervoor worden bereid om de samenstelling van het gerecht te versnellen. Laten we eens kijken naar de ingrediënten die we gaan gebruiken.
Je kunt ook deze salades proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Kikkererwtensalade met tonijn en eieren
- 250 g gedroogde kikkererwten (te vervangen door die in blik)
- 4 hardgekookte eieren
- 300 g tonijn in naturel
- 3 saladetomaten
- 1 verpakking zoete maïs
- 100 g sla
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen Kikkererwtensalade met tonijn en eieren
Voor dit enkel gerecht heb ik zelfgekweekte gedroogde kikkererwten gebruikt, maar als je sneller wilt zijn, gebruik dan voorgekookte kikkererwten, voor 4 porties heb je ongeveer 2 blikken nodig. Als je de gedroogde gebruikt, kook ze dan de avond ervoor en laat ze 12 uur weken voordat je ze kookt. Ik heb ook de eieren hardgekookt en, eenmaal klaar, heb ik ze in de koelkast gezet voor de volgende dag.
Bij het bereiden van deze salade, was de tomaten goed, je kunt ook cherrytomaatjes gebruiken in plaats van groene salade-tomaten, snijd ze dan in stukken en doe ze in een grote kom.
Voeg de tonijn toe, ik heb de naturel versie gebruikt maar je kunt ook die in olie gebruiken. Voeg de kikkererwten en maïs toe.
Snijd de sla en voeg deze toe aan de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout en olie en meng voorzichtig. Snijd tenslotte de eieren in 4 parten elk. Maak de borden op en leg de eieren bovenop de salade en breng nogmaals op smaak met een scheutje olie en een snufje zout.
-
Als je wilt, kun je ook uien toevoegen, basilicumblaadjes of oregano. In plaats van sla gebruik selderij en radijsjes, gebruik wat je hebt om deze salade nog smakelijker te maken.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je …Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Ga terug naar HOME om alle andere recepten te lezen
