Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben dol op soepen, van elk soort, zoals deze: de Kikkererwtensoep. Dit is de perfecte tijd om het te maken, de temperatuur daalt, hoewel het in mijn regio nog steeds aangenaam is, vooral overdag. Pas bij zonsondergang koelt het een beetje af, en aangezien de verwarming nog niet aan staat, is een warme soep precies wat je nodig hebt. Het recept dat ik voorstel is eenvoudig te maken en het resultaat zal perfect zijn. Ik heb gedroogde kikkererwten gebruikt die ik de avond ervoor heb geweekt, maar als je geen tijd hebt, kun je voorgekookte gebruiken en hetzelfde recept volgen, maar de hoeveelheid bouillon en de kooktijd verkorten. Ik verzeker je dat je het heerlijk zult vinden.
Hier zijn nog meer recepten met kikkererwten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Kikkererwtensoep
- 300 g gedroogde kikkererwten
- 1 tak bleekselderij
- 1/2 witte ui
- 50 g extra vierge olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- q.b. peper
- 2 l groentebouillon
- 1/2 theelepel bicarbonaat
Stappen Kikkererwtensoep
Doe eerst de kikkererwten in een kom en bedek ze met water, voeg de bicarbonaat toe en laat ze de hele nacht weken (ongeveer 12 uur). Na deze tijd laat je ze uitlekken, spoel ze opnieuw af en verwijder het vel door ze tussen de handpalmen te wrijven.
Hak de ui fijn, snijd ook de selderij en doe alles in een grote pan met de extra vergine olijfolie en laat het lichtjes glazig worden. Voeg dan de kikkererwten toe, roer met een houten lepel, voeg een takje rozemarijn toe en bedek met groentebouillon. Als je geen bouillon hebt, gebruik dan water met bouillonblokjes. (Om ervoor te zorgen dat de blaadjes van de rozemarijn niet losraken, wikkel je een draad om het takje en knoop je het vast, of gebruik een gaasje om de blaadjes als een zakje vast te binden.)
Zodra het begint te koken, laat je het ongeveer twee uur op laag vuur koken, af en toe roerend. Voeg indien nodig nog bouillon toe.
-
Aan het einde van de kooktijd verwijder je de rozemarijn, serveer de soep aan tafel met geroosterde broodblokjes. Als je het lekker vindt, voeg dan versgemalen peper toe aan elke portie. Om het nog voedzamer te maken, kun je farro, gerst of eenvoudige pasta toevoegen.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik zie je daar… Ivana
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder, om de maximale beoordeling te geven, klik je direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
