Vandaag heb ik een lichte banketbakkersroom gemaakt. Meestal gebruik ik bloem, maar in dit recept heb ik het vervangen door maïszetmeel. Gewoonlijk gebruik ik de room om taarten te vullen of om vruchtentaarten te maken, die in deze periode, met veel vers fruit zoals aardbeien, perziken en kersen, geweldig zijn. Laten we kijken hoe we het kunnen maken. Je kunt ook een kijkje nemen naar deze andere recepten, allemaal de moeite waard om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Lichte banketbakkersroom
- 500 ml melk (kan ook worden vervangen door lactosevrije melk)
- 45 g maïszetmeel
- 90 g suiker
- 1 stokje vanille
- citroen
- 2 eidooiers
Stappen Lichte banketbakkersroom
Splits eerst de eiwitten van de dooiers. Doe de dooiers in een kom en zet de eiwitten in de koelkast om later te gebruiken in andere recepten zoals deze koekjes of deze zwarte taart. Breng de melk met de schil van een onbehandelde citroen en het halve merg van het vanillestokje op het vuur. Laat koken tot het begint te borrelen. Als je geen vanillestokje hebt, kun je vanille-extract of een zakje vanilline gebruiken.
Klop de twee eidooiers met de suiker met een elektrische mixer en voeg dan geleidelijk het gezeefde maïszetmeel toe, terwijl je blijft mengen.
Giet de helft van de melk langzaam bij het mengsel en roer met een spatel of garde zodat er geen klontjes ontstaan. Als alle melk is toegevoegd en de citroenschil is verwijderd, giet je het mengsel terug in de pan en zet je het terug op het vuur. Als er klontjes zijn, zeef dan alles voordat je het weer op het vuur zet.
Roer de room continu met een spatel om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. Zodra je kleine bubbeltjes ziet, zet je het vuur uit, de room is klaar. Als je een dikkere room wilt, laat het dan langer koken.
-
Giet de room in een grote kom en dek af met plastic folie, zodat het direct op de room ligt, om te voorkomen dat de room uithardt en lelijke barsten vormt tijdens het afkoelen. Je lichte banketbakkersroom is klaar om gebruikt te worden om taarten of vruchtentaarten te vullen.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik zie je daar….Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
