Vandaag heb ik een iets andere eerste gang gemaakt dan normaal, de Pipe met kikkererwten en ricotta. Het is een eenvoudige eerste gang uit de landelijke keuken van mijn regio. Gewoonlijk werden kikkererwten in de winter gebruikt om soepen te maken, maar ook om pasta op smaak te brengen, waarmee je een smaakvol en voedzaam gerecht krijgt. Je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken of om het gerecht sneller te maken kun je die uit een pot gebruiken, die al gaar zijn. Probeer het, het is heerlijk.
Ik laat je nog wat andere recepten met kikkererwten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Pipe met kikkererwten en ricotta
- 360 g pasta (ik heb pipe gebruikt)
- 250 g gekookte kikkererwten (voorgekookte, uitgelekte en afgespoelde zijn prima)
- 150 g ricotta
- 1 ui (klein)
- 1 takje rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 2 eetlepels melk
Stappen Pipe met kikkererwten en ricotta
Zoals eerder vermeld kun je gedroogde kikkererwten gebruiken; in dat geval laat je de kikkererwten minstens 12 uur weken in koud water. Na deze tijd, giet ze af, spoel ze onder stromend water af en kook ze dan met veel gezouten water. Voeg ook een teentje knoflook en een takje rozemarijn toe en laat ongeveer 1,5 uur koken. Je kunt ook een snelkookpan gebruiken om de kooktijd tot 45 minuten te verkorten. Zodra ze gaar zijn, giet ze af en zet ze apart tot het bereiden van de saus voor de pasta.
Giet in een pan de olie en bak de fijngesneden ui lichtjes aan, voeg de kikkererwten toe die je eerder hebt gekookt en bak ze een paar minuten aan. Breng indien nodig op smaak met zout.
Neem een paar eetlepels kikkererwten en doe ze in de mengkom van de staafmixer met de ricotta en 2 eetlepels melk, mix alles tot een romige massa.
Doe de pipe in kokend gezouten water en kook ze ongeveer 10 minuten, giet de saus in de pan waar je de kikkererwten hebt aangebakken en meng.
-
Giet de pasta direct in de pan, meng goed en voeg een extra pollepel kookwater toe. Een flinke snuf peper en je Pipe met kikkererwten en ricotta zijn klaar!
Volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik wacht op je …Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder, om het maximum te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
