De Plumcake met appels, amandelen en yoghurt is dé klassieke voorraadkastcake: hij laat de keuken geuren en maakt elk ontbijt bijzonder.
Als je op zoek bent naar een ongelooflijk zachte en vochtige textuur, zal deze versie je bij de eerste hap veroveren: het geheim is de yoghurt in het beslag, die hem dagenlang mals houdt.
In tegenstelling tot de klassieke appeltaart is deze versie bovenzijde verrijkt met een regen van amandelschaafsel die, door in de oven licht te roosteren, een onweerstaanbaar contrast geven met de zoetheid van het fruit. De finale toets?
Een royale bestuiving van poedersuiker voor een elegant “sneeuweffect” waardoor hij ook perfect is als nagerecht.
Makkelijk, snel en eerlijk: ontdek samen met mij hoe je deze appelplumcake met een zacht hart en een krokant korstje bereidt!
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 243,92 (Kcal)
- Koolhydraten 32,78 (g) waarvan suikers 17,77 (g)
- Eiwitten 4,99 (g)
- Vet 11,04 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 7,75 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 58,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Plumcake met appels, amandelen en yoghurt
- 2 appels (ongeveer 400 g – bij voorkeur Golden Delicious voor de zoetheid)
- 1 potje naturel yoghurt (125 g)
- 250 g bloem 00
- 150 g suiker
- 3 eieren (150 g op kamertemperatuur)
- 100 ml zonnebloemolie (of maïsolie; maakt het beslag vochtiger dan boter)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak (16 g)
- 30 g amandelschaafsel
- naar smaak poedersuiker (voor de afwerking)
- 1 snufje zout
- 1 geraspte citroenschil (geraspt of vanille)
Gereedschap Plumcake met appels, amandelen en yoghurt
- Handmixer
- Bakvorm voor plumcake
Stappen Plumcake met appels, amandelen en yoghurt
“Zacht als een wolk en met dat verrassende ‘knapperige’ tintje dat je niet verwacht: de perfecte plumcake voor wie graag wakker wordt met de geur van appels en het huiselijke gevoel.”
Voor dit recept gebruik je een bakvorm van 25 cm die het volume van dit beslag perfect opvangt, zodat de cake kan rijzen zonder over te lopen.
Met deze maat krijg je de klassieke hoge en zachte “koepel”. Als je een grotere vorm gebruikt (bijv. 30 cm, zoals ik deed), wordt de plumcake te plat.
Voorbereiden van de appels: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes of dunne plakjes. Wil je voorkomen dat ze bruin worden terwijl je het beslag maakt, besprenkel ze dan met een paar druppels citroen.
Eieren opkloppen: Klop in een ruime kom de 3 eieren (150 g) met de suiker met behulp van de elektrische garde. Ga minstens 5 minuten door totdat het mengsel licht, schuimig en ongeveer verdrievoudigd van volume is.
Vloeibare ingrediënten toevoegen: Zet de garde lager en voeg op kamertemperatuur het naturel yoghurt toe en voeg de zonnebloemolie in een dunne straal toe en de geraspte citroenschil of vanille. Meng voorzichtig om het schuim niet te verliezen.
Bloem en bakpoeder: Zeef de bloem 00 samen met het bakpoeder. Voeg dit geleidelijk toe aan het beslag en schep met een spatel in opwaartse bewegingen om zoveel mogelijk lucht te behouden.
Appels toevoegen: Spatel de appelblokjes door het beslag en verdeel ze gelijkmatig.
Bakken en decoreren: Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde plumcakevorm. Verdeel het amandelschaafsel gelijkmatig over het oppervlak.
In de oven: Bak in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 180°C gedurende ongeveer 45-50 minuten. Controleer altijd met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt: deze moet er droog uitkomen.
Laatste toets: Zodra hij volledig is afgekoeld, haal je de cake uit de vorm en werk je af met een royale bestuiving van poedersuiker voor het sneeuweffect.
-
Er is niets zo bevredigend als een zo geurige cake uit de oven halen en zien dat hij plak na plak verdwijnt. Deze Plumcake met appels, amandelen en yoghurt bewijst dat eenvoud, gecombineerd met de juiste ingrediënten, pure poëzie voor de smaakpapillen kan worden. Of het nu voor een ontspannen ontbijt is of een verkwikkende tussendoortje, het “sneeuweffect” zal een glimlach aan tafel brengen.
En jij, hoe eet jij hem het liefst? Houd je ervan om hem puur te eten of serveer je hem bij een dampende kop thee?Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximale te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de STARTPAGINA om alle andere recepten te lezen.
Bewaring Tips en Variaties
De yoghurt-plumcake blijft zacht onder een glazen stolp gedurende 3-4 dagen.
De kruidige toets: Als je van intense smaken houdt, voeg dan een theelepel kaneel toe aan het beslag; dat past heerlijk bij de appels en geroosterde amandelen.
Verleidelijke variant: Voor de kleintjes (en niet alleen) kun je 50 g pure chocoladedruppels door het beslag mengen samen met de appels.
Lactosevrij: Je kunt de naturel yoghurt vervangen door sojayoghurt of een lactosevrije yoghurt: het resultaat blijft ongelooflijk zacht.
De truc voor de appels: Wil je dat de appels niet allemaal naar de bodem zakken, haal ze dan snel door een laagje bloem voordat je ze door het beslag spatelt.
