“De Plumcake met yoghurt en citroen is het recept van gevonden eenvoud, dat naar huis ruikt en naar gebaren die met liefde zijn uitgevoerd.
Vandaag besloot ik dit gebak niet alleen voor mijn gezin te maken, maar als een speciaal geschenk voor een dierbare vriendin: een zacht en eerlijk presentje, waar de frisheid van citroen de zoete sappigheid van appels ontmoet. Het is een gebak verfraaid met een glanzend glazuur en dunne plakjes appel bovenop, dat laat zien dat eten niet alleen voeding is, maar ook een echt blijk van genegenheid en een symbool van gedeelde vriendschap.
In deze versie, die de praktische filosofie van onze grootmoeders weerspiegelt — waarbij vaak één potje genoeg was als maat om wonderen te creëren — maakt de toevoeging van vers fruit het beslag nog vochtiger en uitnodigender.
Stel het je zo voor: geserveerd op een houten plank, met appels die uit elke plakje piepen en het sausje dat zacht langs de zijkanten loopt: het is de perfecte uitnodiging om te gaan zitten, te praten en samen van de tijd te genieten.”
Andere recepten om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Plumcake met yoghurt en citroen
- 1 potje yoghurt (naturel of citroen (125 g))
- 3 potjes bloem type 00
- 2 potjes suiker
- 3 eieren (middelgrote)
- 1 potje zonnebloemolie
- 2 appels (ongeveer 300-350 g in totaal)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 citroen (geraspte schil en sap)
- 1 snufje zout
- 100 g poedersuiker
- 3 eetlepels citroensap (ongeveer 30 ml)
Benodigdheden Plumcake met yoghurt en citroen
- Mixer
- Dienblad
Stappen Plumcake met yoghurt en citroen
Voorbereiding van de appels en de oven. Verwarm de oven in boven- en onderwarmte op 180 °C
Stap 1: Schil de twee appels: snijd de ene in kleine blokjes en de andere in dunne plakjes voor de decoratie. Besprenkel beide met een paar druppels citroensap om verkleuring te voorkomen. Bestuif de appelblokjes licht met bloem, zodat ze niet naar de bodem van het beslag zakken.
Stap 2: Kloppen van eieren en suiker
Doe de 3 eieren en de 2 potjes suiker (250 g) in een ruime kom en klop met de elektrische garde. Blijf het mengsel ongeveer 5 minuten bewerken, totdat het licht, luchtig en in volume verdubbeld is.Stap 3: Toevoegen van de vloeibare ingrediënten
Verlaag de snelheid van de garde en voeg het potje yoghurt (125 g) en het potje olie (120 ml) in een dunne straal toe. Voeg de geraspte citroenschil toe en, indien gewenst, een eetlepel van het citroensap om het aroma te versterken.Stap 4: Mengen van de droge ingrediënten
Zeef de 3 potjes bloem (375 g) samen met het zakje bakpoeder (16 g) en het snufje zout. Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het mengsel en spatel voorzichtig met een spatel of gebruik de garde op lage snelheid om klontjes te voorkomen, tot je een glad deeg verkrijgt.Stap 5: Appels toevoegen en bakken
Roer de eerder bereide appelblokjes door het beslag met een spatel. Giet het geheel in een ingevet of met bakpapier bekleed cakeblik van ongeveer 25-28 cm. Leg de appelplakjes netjes op het oppervlak. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40/45 minuten. Controleer met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt.
Stap 6: Afwerking met citroen glazuur
Terwijl de cake afkoelt, maak je het glazuur door de poedersuiker (100 g) te mengen met het citroensap, beetje bij beetje, tot je een dikke en glanzende consistentie krijgt. Giet het glazuur over de lauwe plumcake en laat het uitharden voordat je het serveert.Serveer in dikke plakken, eventueel nog licht warm, om de romigheid van de yoghurt en de sappige zoetheid van de appels maximaal tot hun recht te laten komen. Het is de ideale metgezel voor een namiddagtje thee of een feestelijk ontbijt.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je van dit recept hebt genoten, klik dan op de sterretjes hieronder; om het maximum te geven, klik direct op het laatste sterretje. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te bekijken.
TIPS EN BEWAREN
Dit gebak blijft perfect onder een glazen stolp 3-4 dagen goed: door de aanwezigheid van appels en yoghurt blijft het ongelooflijk zacht en vochtig, alsof het net uit de oven komt, klaar om opnieuw een klein moment van geluk te schenken bij het volgende plakje.”
Het extraatje: “Als je een nog intensere geur wilt, kun je een snufje kaneel aan het beslag toevoegen; dat gaat verrukkelijk samen met citroen en appels.
Rustieke variant: “Voor een nog ambachtelijker uiterlijk kun je de poedersuiker van het glazuur vervangen door een simpele strooiing van rietsuiker over de appels voordat je bakt: dat zorgt voor een onweerstaanbaar krokant korstje.
