Vandaag raad ik u deze plumcake ricotta en rozijnen aan, een heerlijke cake, een van die luchtige cakes waar iedereen dol op is. Perfect voor het ontbijt van het hele gezin, wanneer je die leegte in je maag voelt en niet weet wat je moet eten, of om de lunch of het diner zoet af te sluiten. Een eenvoudige en lichte cake met weinig vet. Het beslag bevat ricotta, wat de cake luchtig en vochtig maakt. Het is in zeer korte tijd klaar om in de oven te gaan en zal net zo snel op zijn!
Andere zoete recepten die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Plumcake ricotta en rozijnen
- 2 eieren
- 160 g suiker
- 100 g ricotta
- 50 g zonnebloemolie
- 50 g melk
- 50 g rozijnen
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 zakje bakpoeder
- 30 g grappa
Hulpmiddelen Plumcake ricotta en rozijnen
- Mixer
Stappen Plumcake ricotta en rozijnen
Doe eerst de rozijnen in een kommetje met de grappa en melk om te weken. Doe ook de ricotta in een zeef zodat het al het vocht verliest. Voeg na een paar uur een eetlepel suiker uit de 160 g toe aan de ricotta en bewerk het met een vork tot een romig geheel.
Klop de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa. Voeg de olie in een dunne stroom toe, giet vervolgens de rozijnen af en voeg de vloeistof toe aan het mengsel, meng alles goed.
Voeg beetje bij beetje de ricotta toe en blijf kloppen met de mixer. Voeg beetje bij beetje de eerder gezeefde bloem met het bakpoeder toe. Meng verder tot een glad mengsel zonder klontjes.
Voeg tot slot de uitgelekte, gedroogde en met bloem bestoven rozijnen toe. Roer nu met een spatel. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak het ongeveer 30-40 minuten op 170 °C. Doe de satéprikker-test: als hij er droog uitkomt, is de cake gaar; zo niet, verleng de baktijd.
-
Zodra het gaar is, laat het afkoelen en bestrooi de bovenkant met poedersuiker en… smakelijk eten!
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik wacht op je, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; klik op de laatste ster om maximaal te beoordelen. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
