Vandaag had ik zin in een warme maaltijd, een plantaardige eerste gang in plaats van de gebruikelijke pasta, een heerlijke en geurige Pompoen- en kikkererwtensoep. Licht en voedzaam, kan ook worden beschouwd als een eenpansgerecht, misschien vergezeld van blokjes geroosterd brood. Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden, het vergt alleen wat tijd voor het koken van de kikkererwten. Maar je kunt deze stap overslaan door ingeblikte kikkererwten te gebruiken. Als je daarentegen besluit om gedroogde kikkererwten te gebruiken, onthoud dan dat je de kikkererwten twaalf uur voor gebruik moet weken. Ik laat je andere recepten met pompoen die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Pompoen- en kikkererwtensoep
- 700 g pompoen (vlees)
- 1 l groentebouillon
- 200 g gekookte kikkererwten
- 100 g prei
- q.b. extra vergine olijfolie
- peper
- 1 teen knoflook
Stappen Pompoen- en kikkererwtensoep
Als je besluit gedroogde kikkererwten te gebruiken, week ze dan de avond ervoor in overvloedig water. Na de weektijd giet je ze af, je kunt ze met een liter water, een laurierblaadje en een theelepel zout in de snelkookpan doen en 40 minuten koken. Als je geen snelkookpan hebt, kook ze dan in een normale pan gedurende ongeveer 1 uur. Eenmaal gekookt, giet je ze af en houd je ze apart.
Maak de pompoen schoon en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de prei in ringen en bak ze in een beetje extra vergine olijfolie.
Bedek met de groentebouillon, zodra het kookt, zet je het deksel erop en laat je koken totdat de pompoen zacht moet zijn.
Pureer de pompoen met een staafmixer. Verhit apart een eetlepel olie in een koekenpan en bak een teen knoflook, voeg de gekookte kikkererwten toe en bak ze een paar minuten, je kunt ook een takje rozemarijn toevoegen.
Voeg nu de kikkererwten toe aan de pompoensoep. Zet weer op het vuur en laat nog 5 minuten koken. Serveer en rasp wat peper op elk bord, als je dat lekker vindt.
Volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef je like. Ik wacht op je….Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder, om de maximale score te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank u.
Keer terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
