Rijke tramezzini: ham, kaas en rucola. Hallo allemaal! Vandaag maken we samen tramezzini, de redder-van-het-avondeten (en ruimtebespaarder in de koelkast!) die me al zoveel snelle diners heeft opgelosst.
Ken je die dagen dat je thuiskomt, de koelkast opent en denkt dat er niets klaarstaat? Zo is het idee voor deze tramezzini precies ontstaan: ik had heerlijke restjes en besloot ze te veranderen in iets speciaals.
Ze zijn ook absoluut perfect als je snel een borrelhapje thuis organiseert: snijd ze gewoon in kleinere vierkantjes en je hebt een smaakvol fingerfood dat in een oogwenk op is tijdens het kletsen!
Het zijn niet de gebruikelijke saaie en droge tramezzini, dat beloof ik je niet. Het geheim is de combinatie van de krachtige textuur van provola in blokjes en de zachtheid van mayonaise, die samen met de krokante touch van de ingelegde groenten een unieke mix vormen.
Het is het klassieke “slimme” recept dat ik maak als ik mezelf wil verwennen of als een vriendin op het laatste moment langskomt voor een informele borrel.
Waarom ik ze geweldig vind?
Ze smaken naar thuis: ze zijn rijk en vullend, precies zoals ik ze graag heb.
Het perfecte contrast: de zoetheid van de ham en het karakter van de provola passen geweldig bij de frisse noot van de rucola en de frisheid van de ingelegde groenten en artisjokharten.
Het rust-trucje: een klein geheim onder vriendinnen… om ze te laten lijken op die van het café, moet je ze goed inpakken en laten rusten. Zo wordt het brood heerlijk zacht en blijft de vulling op zijn plek!
ANDERE RECEPTEN VOOR EEN VOORGERECHT OF BORREL:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 tramezzini
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Rijke Tramezzini: Ham Kaas Rucola
- 1 pak brood voor tramezzini
- 1 pak gekookte ham (of rauwe ham)
- 1 pak Sottilette (plakken kaas)
- 150 g gerookte provola (in blokjes)
- 1 potje mayonaise
- 1 potje giardiniera (ingelegde groenten)
- naar smaak groene olijven (om te garneren)
- 1 pak rucola
- 1 potje artisjokharten (in olie)
Gereedschap Rijke Tramezzini: Ham Kaas Rucola
- Snijplank
- Mes
Stappen Rijke Tramezzini: Ham Kaas Rucola
Neem de provola, zacht of gerookt, en snijd deze in heel kleine blokjes (bijna fijngesneden).
In een kommetje meng je de blokjes kaas met twee volle eetlepels mayonaise. Deze emulsie werkt als een natuurlijke “binder” en voorkomt dat de blokjes eraf vallen zodra je ze snijdt. Als je een beetje extra kleur wilt, kun je een vleugje zoete paprikapoeder toevoegen aan het provola-mayonaisemengsel: dat geeft een heerlijke geur en een aantrekkelijke roze tint!Voorbereiding van het brood: pak de lange sneetjes witbrood. Smeer een dunne, gelijkmatige laag mayonaise (of smeerkaas als je dat liever hebt) over het hele oppervlak van de sneetjes. Deze stap is essentieel om te voorkomen dat het vocht van de ingrediënten het brood zompig maakt of dat het brood juist te droog wordt.
Gelaagde vulling: leg de plakjes gekookte ham of, als je dat liever hebt, rauwe ham op het brood, en zorg dat ze niet over de randen hangen. Voor een “rijke” look kun je de plakjes licht oprollen in plaats van plat te leggen, of je kunt met een schaar het uitstekende deel wegknippen en dat gebruiken voor een extra laag.
Laat de artisjokharten goed uitlekken uit de olie, hak ze dan fijn met een mes, en laat ook de ingelegde groenten uitlekken. Verdeel royaal het provola-mayonaisemengsel over één van de sneetjes, tot aan de randen. Voeg vervolgens de ingelegde groenten en artisjokharten toe. Maak af met verse rucola en zorg dat deze goed droog is.
Dek af met de tweede snee brood en druk voorzichtig met je handpalm om de dikte gelijkmatig te maken.
Rust in de koelkast: wikkel de tramezzini in vershoudfolie en laat ze minstens 30-40 minuten in de koelkast rusten. Deze stap is essentieel: de mayonaise stijft licht en houdt de stukjes artisjok en ingelegde groenten op hun plaats.
Snijden: gebruik een heel scherp mes met een glad lemmet. Verdeel de lange sneetjes in vierkanten en snijd daarna diagonaal om de klassieke driehoekjes te krijgen.
Prik elk driehoekje vast met een prikkertje en leg bovenop elk prikje een groene olijf.
“En hoe belegt jij je tramezzini? Geef je de voorkeur aan klassieke milde smaken of durf je te variëren met een rijke mix zoals de mijne? Laat het me weten in de reacties hieronder!”
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; voor het beste resultaat klik je direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOMEPAGINA om alle andere recepten te lezen.
