Vandaag heb ik de Risotto met klaproosblad (papaver) gemaakt. (In mijn omgeving worden deze planten papaver genoemd.) Wat zijn klaproosbladen? Het zijn de planten van wilde klaprozen die vroeger de velden, groentetuinen en weiden overvloedig bedekten, maar tegenwoordig komen ze door het gebruik van pesticiden minder voor. Ze moeten worden geoogst voordat hun prachtige rode bloemen zich ontwikkelen. De wortels laat men bij voorkeur in de grond zodat de plant kan teruggroeien. Het wordt ook toegevoegd aan andere veldgroenten om een eenvoudige maaltijd te bereiden die mijn grootouders vaak kookten en soms zelfs als enige maaltijd voor de lunch diende. De zachte scheuten kunnen worden gebruikt in salades, omeletten, maar ook in de bereiding van verse pasta zoals ravioli of tortelli. Kortom, een plant die veel in de keuken wordt gebruikt.
Ik laat jullie nog andere recepten om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten Risotto met klaproosblad (papaver)
- 350 g rijst
- 100 g klaproosblad (veld, gewassen en schoongemaakt)
- 1 ui (klein)
- 1/2 glas witte wijn
- naar smaak groentebouillon
- 50 g extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
Stappen Risotto met klaproosblad (papaver)
Nadat je de papaver hebt geplukt of op de markt hebt gekocht, controleer je of er gele of verwelkte blaadjes zijn en verwijder je deze. Was de groenten vervolgens heel goed en laat ze uitlekken.
Snijd in een pan de ui fijn en laat deze lichtjes fruiten. Snijd de papaver grof en laat ze een paar minuten koken.
Als de groenten zijn verwelkt, voeg dan de rijst toe, laat deze een paar minuten roosteren en blus vervolgens af met de witte wijn.
Ga door met koken door beetje bij beetje de groentebouillon toe te voegen. Als je geen tijd hebt om het te maken, gebruik dan water en bouillonblokjes.
Roer af en toe zodat de rijst niet aan de bodem plakt. Voeg halverwege de kurkuma en een snufje peper toe en kook verder tot het gaar is.
Wanneer het koken voltooid is, haal van het vuur, voeg een klontje boter en de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Serveer het nu aan tafel en eet smakelijk.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je…Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder, om de maximale score te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Keer terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
Als de papaver niet zacht is, kun je ze blancheren en voeg ze, zodra ze gaar zijn, toe aan de rijst.
