De Risotto met kurkuma en kaas is zeker een van mijn favoriete voorgerechten, het is een rijk en romig hoofdgerecht, en het is heel gemakkelijk te maken. Kurkuma wordt ook wel de saffraan van India genoemd, vanwege de intense gele kleur van de wortelstok. Er wordt ook gezegd dat de kurkumaplant een positief effect heeft op onze gezondheid. Naast de smaak geeft kurkuma voedsel een felgele kleur, daarom gebruik ik het veel in gerechten zonder saus. Hieronder geef ik u nog meer ideeën voor een smakelijk hoofdgerecht:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Risotto met kurkuma en kaas
- 1 l groentebouillon
- 400 g rijst
- 100 g provolone
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g gorgonzola en mascarpone
- 60 g gruyère
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 glas droge witte wijn
Gereedschappen Risotto met kurkuma en kaas
- Mes
- Braadpan
- Rasp
Stappen Risotto met kurkuma en kaas
Voor het koken van de risotto gebruik ik meestal groentebouillon die ik vaak maak omdat ik het naast risotto’s ’s avonds ook gebruik om soepen of romige gerechten met peulvruchten te maken, een eenvoudig en snel eenpansgerecht. Als je geen tijd hebt om de groentebouillon te maken, kun je 2 groentebouillontabletten oplossen in 1 liter water. Houd de bouillon op het vuur zodat hij warm is voordat je begint met het koken van de rijst.
Snijd de ui fijn en laat deze fruiten in de extra vergine olijfolie; voeg dan de rijst toe en rooster deze ongeveer drie minuten terwijl je met een houten lepel roert, blus vervolgens af met de witte wijn.
Voeg geleidelijk de bouillon toe en laat op laag vuur koken, snijd ondertussen de kaas in blokjes en houd apart.
Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg dan alle kazen toe, inclusief de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, roer en voeg ook de theelepel kurkuma en een snufje peper toe, peper versterkt het gunstige effect van kurkuma.
Wanneer de kazen goed zijn gesmolten, haal van het vuur en voeg een klontje boter toe met de resterende Parmezaanse kaas.
-
Meng goed en serveer aan tafel uw Risotto met kurkuma en kaas.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je…Ivana
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder, om het maximale te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
