“De Semolinopudding met karamel is veel meer dan een gewoon dessert: het is de authentieke smaak van familierecepten die terugkeert aan tafel in een feestelijke en verrukkelijke vorm.
Vergeet onzekere texturen: deze versie is ontwikkeld voor wie houdt van een stevig dessert met een onberispelijke structuur — precies zoals een crème caramel — maar met die fijne en fluweelachtige korrel die alleen semolina kan geven.
Stel je voor dat je het lepeltje in een dikke, geurige citroenkern steekt, volledig omhuld door een langzaam over de zijkanten lopende amberkleurige karamellaag.
Het is een dessert dat raakt door het evenwicht tussen rustiek en verfijnd, perfect om in het midden van de tafel te presenteren en je gasten te verrassen met heel eenvoudige ingrediënten. Klaar om het geheim te ontdekken om het meteen perfect te laten slagen?”
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 289,82 (Kcal)
- Koolhydraten 49,20 (g) waarvan suikers 36,09 (g)
- Eiwitten 6,98 (g)
- Vet 8,08 (g) waarvan verzadigd 4,90 (g)waarvan onverzadigd 3,12 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 54,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Semolinopudding met karamel
- 1 l melk (voor extra romigheid)
- 180 g semolina (griesmeel)
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 40 g boter
- vanillearoma's (of geraspte schil van 1 biologische citroen, of een zakje vanillesuiker)
- 1 snufje zout
- 150 g suiker
- 30 g water
Gereedschap Semolinopudding met karamel
- Pan
- Garde
- Steelpan
- Weegschaal digitaal
- Rasp voor citrus
- Mallen
- Vorm
Stappen Semolinopudding met karamel
Ik serveerde deze pudding pasgeleden bij mijn gasten en het resultaat was ongelooflijk: hij verdween in een oogwenk onder alle complimenten! Wat hen het meest verraste, was de textuur: stevig, elegant, maar met die nostalgische smaak die het hart verwarmt.
Het is het bewijs dat je met eenvoudige ingrediënten een werkelijk onvergetelijke afsluiting van de maaltijd kunt maken. Probeer het en je zult zien dat het je geheime wapen wordt!”
“En dit is hoe je het stap voor stap maakt.”
Bereiding van de karamel
Doe 150 g suiker en 30 g water in een steelpan met dikke bodem.Verwarm op middelhoog vuur zonder ooit te roeren: schud de pan alleen licht totdat de suiker een mooie donkere amberkleur krijgt.
Giet de hete karamel direct op de bodem van je vorm (of in individuele bakjes) en draai zodat ook de randen bedekt zijn. Laat uitharden.
Koken van de semolina
Giet in een ruime pan 1 liter melk met 150 g suiker, een snufje zout en de citroenschil. Breng bijna aan de kook.Wanneer de melk heel heet is, voeg dan 180 g semolina geleidelijk toe. Roer meteen met een handgarde om klontjes te voorkomen.
Kook op laag vuur ongeveer 10-12 minuten, blijf roeren totdat het mengsel zeer dik en stevig is geworden.
Haal van het vuur, voeg 40 g boter en het extract van vanille toe. Roer totdat de boter volledig is opgenomen.
De laatste hand en rust
Laat het mengsel enkele minuten iets afkoelen en voeg dan de eerder losgeklopte 3 eieren toe. Meng goed met de garde tot een gladde en egale crème.Giet het geheel in de vorm bovenop de karamel. Strijk de bovenkant glad met een lepel.
Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna minstens 4-6 uur in de koelkast.
De truc om uit te storten: Voor het serveren, haal met een nat mes langs de randen van de vorm en keer met een korte, besliste beweging om op een serveerschaal.
Voor de “Vegan”-variant
Vervang: melk door amandel- of sojamelk.
Boter door kokosolie of plantaardige margarine.
Eieren door een beetje agar-agar om de stevige structuur te behouden.Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat je vind-ik-leuk achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik op de sterretjes hieronder; om het maximale te geven, klik direct op het laatste sterretje. Je beoordeling is heel belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de STARTPAGINA om alle andere recepten te lezen.
Tips en varianten
Nul klontjes: Als je na het toevoegen van de semolina kleine klontjes ziet, geen paniek! Pureer het mengsel een paar seconden met een staafmixer voordat je de eieren toevoegt: je krijgt een zijdeachtige, gladde textuur.
Als de pudding moeite heeft om uit de vorm los te laten, dompel dan de bodem van de vorm 30 seconden in heet water. De karamel zal iets zachter worden en het dessert glijdt heel naar het bord zonder te breken.
Verleidelijk lekkere varianten
Chocoladeversie: Voeg 50 g pure chocoladedruppels toe aan het semolinomengsel wanneer het iets is afgekoeld (voordat je het in de oven of koelkast zet), zo zullen ze niet volledig smelten.
Exotische toets: Vervang de helft van de melk door kokosmelk en garneer met geroosterde kokosvlokken.
Met sinaasappelgeur: Vervang de citroenschil door sinaasappelschil en voeg een eetlepel Strega of Grand Marnier toe voor een intensere, volwassen geur.
Bewaren
Hoe kan ik dit dessert bewaren?
De Semolinopudding met karamel blijft perfect in de koelkast 2-3 dagen in een luchtdichte bak of afgedekt met vershoudfolie om te voorkomen dat hij andere geuren opneemt.
Let op: Het is niet aan te raden om hem in te vriezen, omdat de temperatuurschommelingen de compacte textuur van de semolina en de vloeibaarheid van de karamel zouden kunnen beschadigen.
