De snelle broccoli-pesto recept is de perfecte oplossing als je op zoek bent naar een originele variant op de klassieke genovese pesto. Een fluweelzachte crème met een delicate smaak, ideaal voor wie een voedzame hoofdmaaltijd op tafel wil zetten zonder aan smaak in te boeten. Het is in een paar minuten klaar en is de ideale truc om deze groente ook bij de meest sceptici in de smaak te laten vallen!
Of je nu orecchiette in de pan wilt bakken of het op knapperige crostini wilt smeren voor een aperitief dat anders is dan normaal, dit recept wordt jouw favoriete ‘diner-redder’ van het seizoen. Een paar eenvoudige ingrediënten, een mixer en klaar is kees: de geur van welzijn wordt geserveerd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten Snelle broccoli-pesto
- 250 g broccoli (schoongemaakte roosjes)
- 30 g walnootpitten
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1/2 teentje knoflook (zonder de binnenste kern)
- naar smaak zout (en peper)
- 40 g water (kookwater van de broccoli)
Gereedschappen Ingrediënten Snelle broccoli-pesto
- Mixer
- Blender
Stappen Ingrediënten Snelle broccoli-pesto
Denk je dat koken niets voor jou is of heb je weinig tijd om in de keuken te staan? Geen zorgen! Dit recept is precies voor degenen die het maximale resultaat zoeken met minimale inspanning.
Het is de ideale oplossing voor wie een gezond, romig en smaakvol gerecht wil bereiden zonder gedoe. Laten we samen kijken hoe je het stap voor stap maakt!
Reinigen en Koken van de Broccoli: Begin met het wassen van de broccoliroosjes. Breng een pan gezouten water aan de kook en blancheer de broccoli ongeveer 5-7 minuten. Ze moeten zacht maar niet papperig zijn.
Het geheim van de kleur: giet ze af en spoel ze direct af onder koud stromend water om het koken te stoppen en de heldergroene kleur te behouden.
Roosteren van de Noten (Optioneel maar aan te raden): voor een intensere smaak, rooster je de walnootpitten lichtjes in een antiaanbakpan gedurende 2 minuten. Deze stap zal de essentiële oliën van de noten vrijgeven.
De Mix: in een mixer of blender, voeg de goed uitgelekte broccoli, de noten, de geraspte Parmezaanse kaas en het halve teentje knoflook toe. Begin met pulserend mixen om de messen niet op te warmen.
Emulsie met Olie en Water: terwijl de mixer loopt, giet je de extra vergine olijfolie er in een straaltje bij. Voeg vervolgens ongeveer 30-40 g kookwater (ongeveer een halve pollepel) toe om de pesto vloeiend en romig te maken.
Smaakbalans: Proef en breng op smaak met zout en peper. Mix nog een laatste keer tot je een fluweelzachte en homogene consistentie hebt.
Op smaak brengen: Kook de pasta in het broccoliwater (om alle vitaminen te behouden!). Zodra het gaar is, meng je het in een kom met de pesto, voeg indien nodig nog een lepel kookwater toe om alles goed te mengen.
Deze pesto is ook uitstekend als basis voor bruschetta of om bij vis- of verse kaasgerechten te serveren.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik zie je daar, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren die je hieronder vindt; om het maximale te geven, klik je direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Keer terug naar HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaring en tips
Hoe de Broccoli Pesto te bewaren
In de Koelkast: bewaar het in een goed schoongemaakte glazen pot. De gouden truc is om het oppervlak glad te strijken en te bedekken met een dunne laag EVO-olie: dit creëert een barrière tegen de lucht en voorkomt dat de pesto donkerder wordt. Het blijft perfect voor 2-3 dagen.
In de Vriezer: het is een zeer handige oplossing! Je kunt ijsblokvormpjes gebruiken om porties te maken. Zodra de blokjes bevroren zijn, plaats je ze in een diepvrieszakje. Het blijft goed tot 3 maanden.
TIPS
Verwarm het Nooit: net als bij genovese pesto, moet dit condiment nooit gekookt of op hoog vuur gebakken worden, anders verliezen de broccoli hun frisse smaak en wordt de kaas onaangenaam draderig. Meng het in een grote kom en verdun het alleen met een beetje kookwater van de pasta.
De Knapperige Toets: wanneer je de pasta serveert, houd dan een paar grofgehakte walnootpitten apart om aan het einde bovenop het gerecht toe te voegen. Het contrast tussen de fluweelzachte crème en de knapperige noot is fenomenaal!
Gourmet Variant: Als je een sterkere smaak wilt, kun je een paar ansjovisfilets op olie in de mixer voegen.
