De Yoghurt-en-citroen-plaatkoek is het recept van herontdekte eenvoud, dat ruikt naar thuis en naar gebaren die met liefde zijn gedaan.
Vandaag besloot ik deze cake te maken, niet alleen voor mijn gezin, maar als speciaal cadeau voor een dierbare vriendin: een zacht en oprecht gebaar, waarin de frisheid van de citroen de sappige zoetheid van appels ontmoet. Het is een cake verrijkt met een glanzend glazuur en dunne plakjes appel bovenop, dat laat zien dat eten niet alleen voeding is, maar een echt gebaar van genegenheid en een symbool van vriendschap delen.
In deze versie, die de praktische filosofie van onze grootmoeders volgt — waar vaak een potje genoeg was om wonderen te creëren — maakt de toevoeging van vers fruit het beslag nog vochtiger en uitnodigender.
Stel je het zo voor, geserveerd op een houten plank met de appels die uit elke plak tevoorschijn komen en de saus die zachtjes langs de zijkanten druipt: het is de perfecte uitnodiging om te gaan zitten, te kletsen en samen van de tijd te genieten.”
Andere recepten om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Yoghurt-en-citroen-plaatkoek
- 1 potje yoghurt (naturel of citroen (125g))
- 3 potjes bloem type 00
- 2 potjes suiker
- 3 eieren (medium)
- 1 potje zonnebloemolie
- 2 appels (ongeveer 300-350 g totaal)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroen (geraspte schil en sap)
- 1 snufje zout
- 100 g poedersuiker
- 3 eetlepels citroensap (ongeveer 30 ml)
Gereedschappen Yoghurt-en-citroen-plaatkoek
- Mixer
- Dienblad
Stappen Yoghurt-en-citroen-plaatkoek
Bereiding van de appels en de oven. Zet de oven op statische stand op 180 °C
Stap 1: Schil de twee appels: snijd er een in kleine blokjes en de andere in dunne plakjes voor de decoratie. Besprenkel beide met een paar druppels citroensap om verkleuring te voorkomen. Bestuif de appelblokjes lichtjes met bloem zodat ze niet in het beslag zinken.
Stap 2: Opkloppen van eieren en suiker
In een grote kom, klop de 3 eieren met de 2 potjes suiker (250 g) met een elektrische mixer. Blijf het mengsel ongeveer 5 minuten kloppen, totdat het licht, schuimig wordt en in volume verdubbeld is.Stap 3: Toevoegen van de vloeibare ingrediënten
Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het potje yoghurt (125 g) en het potje olie (120 ml) in een dunne straal toe. Voeg de geraspte citroenschil toe en, indien gewenst, een eetlepel van het sap om het aroma te versterken.Stap 4: Toevoegen van de droge ingrediënten
Zeef de 3 potjes bloem (375 g) samen met het zakje bakpoeder (16 g) en het snufje zout. Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het mengsel, meng voorzichtig met een spatel of op lage snelheid met de mixer om klontjes te voorkomen, tot een gladde massa.Stap 5: Toevoegen van de appels en bakken
Voeg de eerder voorbereide appelblokjes toe aan het beslag en meng met een spatel. Giet het geheel in een met bakpapier beklede cakevorm (ongeveer 25-28 cm). Leg de appelplakjes netjes op het oppervlak. Bak het in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40/45 minuten. Test altijd met een prikker voordat je de cake uit de oven haalt.
Stap 6: Afwerken met citroenglazuur
Terwijl de cake afkoelt, bereid het glazuur door de poedersuiker (100 g) beetje bij beetje te mengen met het citroensap, tot een dikke en glanzende consistentie is bereikt. Giet het glazuur over de inmiddels lauwwarme cake en laat het opstijven voordat je serveert.Serveer de cake in dikke plakken, misschien nog iets warm, om de romigheid van de yoghurt en de sappige zoetheid van de appels maximaal te benadrukken. Het is de ideale metgezel voor een middagthee of voor een feestelijk ontbijt.
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef je like. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximum te geven, klik je direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
TIPS EN BEWARING
Deze cake blijft perfect bewaard onder een glazen stolp gedurende 3-4 dagen: de aanwezigheid van de appels en yoghurt houdt hem ongelooflijk zacht en vochtig, alsof hij net uit de oven komt, klaar om nog een klein moment van geluk te geven bij de volgende plak.”
Het extraatje: “Als je een nog intensere geur wilt, kun je een snufje kaneel aan het beslag toevoegen, dat prachtig samengaat met de citroen en appels.
Rustieke variant: “Voor een nog ambachtelijker uiterlijk kun je de poedersuiker van het glazuur vervangen door een eenvoudige strooiing van rietsuiker op de appels voordat je ze bakt: het zal een onweerstaanbare krokante korst vormen.
