Zachte plumcake van oma
Er zijn schatten die jarenlang verborgen blijven tussen de pagina’s van een oude agenda, totdat een geur van citroen ze weer naar boven haalt. Dit is het verhaal van een teruggevonden recept: een vergeeld briefje, een paar handgeschreven regels en de belofte van een ontbijt dat naar thuis smaakt.
De klassieke grote kranscake uit de traditie verandert vandaag in twee hoge, geurige plumcakes. Het is het gebak van herinneringen, zonder boter maar ongelooflijk zacht, perfect om in koude melk te dopen of langzaam te genieten met een laagje jam.
Een voorbereiding eenvoudig en puur, waarbij het geheim in de tijd zit: die tijd die je besteedt aan het opkloppen van de eieren tot ze wolken worden en die je wachtend voor de oven doorbrengt, precies zoals we als kinderen deden.
Als je op zoek bent naar de authentieke smaak van zondagen met het gezin, verwarm de oven: het ontbijt van je dromen is klaar om te worden gebakken.
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten Zachte plumcake van oma
- 6 eieren (op kamertemperatuur)
- 530 g suiker
- 540 g tarwebloem (type 00)
- 350 g melk
- 150 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroenschil (geraspt)
Benodigdheden Zachte plumcake van oma
- Bakvorm
- Keukenmachine
Stappen Zachte plumcake van oma
De hoeveelheden die ik heb gegeven zijn ideaal voor twee plumcakevormen van ongeveer 25-28 cm. Voor een optimale bakresultaat kan de baktijd variëren tussen de 40 en 45 minuten bij 175°C (hete lucht of conventionele oven, afhankelijk van het vermogen).
Stap 1: eieren en suiker opkloppen
In een ruime kom klop je de 6 eieren met 530 g suiker met elektrische garde of met de keukenmachine. Ga minstens 10-15 minuten door totdat het mengsel licht van kleur, schuimig is en zijn volume verdrievoudigd heeft. Deze stap is essentieel om de lucht in te werken die de plumcake zacht maakt.Stap 2: vloeistoffen en aroma’s toevoegen
Zet de snelheid van de garde lager en giet in een fijne straal de 150 g zonnebloemolie en de 350 g melk op kamertemperatuur. Voeg de geraspte citroenschil toe. Meng voorzichtig zodat het beslag niet te veel inzakt.Stap 3: droge ingrediënten en bakwijze
Zeef de 540 g tarwebloem (type 00) samen met het zakje bakpoeder. Spatel ze geleidelijk door het beslag, van onder naar boven, met een spatel. Giet het geheel in een ingevette en bebloemde vorm (of twee vormen). Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende ongeveer 40-45 minuten (doe altijd de prikker-test).
Als je een klassiekere en gezelliger vorm verkiest, kun je dit beslag gebruiken om een hoge kranscake te maken. Dankzij de royale hoeveelheid eieren en melk zal het gebak flink rijzen en het perfecte middelpunt vormen voor een ontbijt met het gezin. Of halveer de hoeveelheden.
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Vond je dit recept lekker? Klik op de sterretjes hieronder; om het maximale te geven klik je direct op het laatste sterretje. Jouw beoordeling is heel belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
TIP
Formaat van de bakvorm
Voor deze hoeveelheden (6 eieren en meer dan 1/2 kg bloem) is een standaardvorm niet voldoende. Je hebt nodig:
Ringvorm (ciambella): diameter van 28-30 cm met hoge randen.
Alternatief: Als je alleen standaardvormen (24 cm) hebt, raad ik aan het beslag over twee vormen van 22-24 cm te verdelen; anders zal het beslag tijdens het bakken overlopen.
