De aardbeientaartjes zijn heerlijke gebakjes gemaakt met rijstkorst met olie, citroenbanketbakkersroom en een kern van aardbeiencompote binnenin dat ook kan worden vervangen door een goede confituur. Het recept maakt gebruik van glutenvrije en plantaardige ingrediënten, wat het ook geschikt maakt voor mensen met lactose-intolerantie. Probeer ze met de Banketbakkersroom met amandelmelk.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije en lactosevrije dessertrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Valentijnsdag
Ingrediënten
- 2 eieren
- 60 g plantaardige olie
- 80 g suiker
- 250 g glutenvrij rijstmeel
- 1 citroen (geraspte schil)
- 250 g glutenvrije amandelmelk (of glutenvrije sojamelk)
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 12 g maïszetmeel (maizena) glutenvrij
- 12 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 citroen (geraspte schil en sap)
- 1 vanillestokje
- 200 g aardbeien
- 50 g bosbessen
- gelatina spray
- 50 g aardbeiencompote
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 8 Vormpjes
Stappen
Klop de eieren met de suiker en de aroma’s in een kom. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème. Voeg geleidelijk het meel toe en kneed.
Verminder of verhoog de hoeveelheid meel indien nodig, afhankelijk van de absorptie. Vorm een bal en wikkel deze in plasticfolie.
Laat het een paar uur in de koelkast rusten voordat je het gebruikt.
Snijd het vanillestokje open en haal de zaadjes eruit.
Breng de sojadrank of amandelmelk met het lege vanillestokje aan de kook.
Klop de eidooiers met de suiker, de vanillezaadjes, de geraspte citroenschil en voeg tot slot de zetmelen toe.
Voeg het citroensap toe en meng goed met een garde.
Als het kookpunt is bereikt, voeg de opgeklopte eieren toe aan de sojadrank.
Laat ongeveer 1 minuut koken, roer met een garde.
Koel de room snel af in een water- en ijsbad, of in de vriezer, nadat je het bedekt hebt met plasticfolie.
Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm op een licht met rijstmeel bebloemd werkblad.
Snijd cirkels uit met een ronde steker en bekleed de vormpjes voor de taartjes.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit de oven en laat afkoelen, haal dan voorzichtig uit de vormpjes.
Vul de taartjes voor de helft met banketbakkersroom, voeg een theelepel aardbeiencompote toe.
Bedek met banketbakkersroom tot de rand en versier met vers fruit nadat het goed gewassen en gedroogd is.
Spuit de gelatine op het fruit om oxidatie te voorkomen
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten
Advies
De banketbakkersroom kan ook worden gemaakt met lactosevrije melk in dezelfde hoeveelheden.
Je kunt ook proberen de banketbakkersroom met amandelmelk.
Ze kunnen 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Ze kunnen 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
