De amandel brioche zijn heerlijke rolletjes van briochedeeg gevuld met een amandelroom. Gemaakt met hetzelfde deeg als de appelpakketjes, hebben ze een zachte en smeltende textuur. Ze kunnen ook lactosevrij worden bereid door plantaardige ingrediënten te gebruiken.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere brioche recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 150 g boter
- 180 g eieren
- 80 g melk
- 70 g suiker
- 2 g gedroogde gist
- 1 eetlepel acaciahoning
- 1 eetlepel rum
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 vanillestokje
- 8 g zout
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- amandel kruimels
- poedersuiker
- 200 g amandelroom
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
Stappen
Doe de bloem, de gist, de hele eieren, de kristalsuiker, de honing, de rum, de citroenschil en de vanille in de kom van de keukenmachine.
Zet de machine aan en laat ongeveer 8 minuten op lage snelheid kneden.
Voeg de zachte boter toe, geleidelijk aan het deeg toevoegen.
Voeg als laatste het zout toe en kneed nog ongeveer 5 minuten of totdat het deeg glad, homogeen en elastisch is.
Laat het op kamertemperatuur rijzen, afgedekt met folie, tot het verdubbeld is.
Druk de lucht eruit door licht met de handen te kneden en plaats het, afgedekt met folie, de hele nacht in de koelkast.Rol het briochedeeg uit en maak er een rechthoek van een halve cm dik.
Besmeer de helft van het oppervlak tot 1 cm van de randen met de amandelroom.
Vouw dubbel. Snijd rechthoeken van 3X10 cm en druk de randen goed aan.Rol elke strook op zichzelf en vorm een ring. Plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk met het losgeklopte ei met melk.
Laat ongeveer 2 uur rijzen op 26°C.
Bestrijk nogmaals met ei en melk en versier met de amandelkruimels.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 12-15 minuten.
Zodra ze afgekoeld zijn, bestuiven met poedersuiker.
Advies
Ze kunnen zowel gebakken als ongebakken worden ingevroren voor de laatste rijs. Als ze ongebakken worden ingevroren, volstaat het om ze de avond ervoor rechtstreeks bevroren op een bakplaat met bakpapier te leggen. De volgende ochtend kun je ze afmaken en bakken zoals in het recept. Als ze gaar zijn ingevroren, verwarm ze dan gewoon een paar minuten in een hete oven op 200°C of in een heteluchtfriteuse, nadat ze ontdooid zijn om hun knapperigheid terug te krijgen.
Het deeg kan ook met de hand worden gemaakt.
Het deeg kan ook met de hand worden gemaakt.
Het deeg kan ook met de hand worden gemaakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de amandelbrioche lactosevrij maken?
Zeker, je kunt de boter vervangen door margarine en de melk door een plantaardige drank in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
