Vandaag stel ik jullie heerlijke amandelkoekjes voor, zacht en lekker. Deze koekjes zijn gemaakt met rijstmeel en amandelmeel en zijn daardoor natuurlijk glutenvrij. Bovendien bevatten ze geen boter en zijn ze daarom geschikt voor mensen die geen zuivel kunnen consumeren. Amandelkoekjes zijn heerlijk voor het ontbijt, maar ook bij thee en koffie.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek andere recepten van glutenvrije koekjes
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 150 g amandelmeel (glutenvrij)
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 10 g bakpoeder voor zoetwaren zonder gluten
- 100 g rijstolie
- 4 druppels amandelaroma (glutenvrij)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakplaat
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker, olie en amandelaroma toe. Goed mengen met een garde tot een glad en homogeen mengsel verkregen is.
Voeg de meelsoorten en het bakpoeder toe en kneed. Vorm een deeg; het zal zacht zijn.
Neem met de hand balletjes ter grootte van een walnoot en vorm de koekjes. Het deeg kan ook uitgerold worden tussen twee vellen bakpapier en met koekjesvormpjes gesneden worden.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg een amandel toe op elk koekje.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Bewaar ze in een zak of afgesloten pot voor 10 dagen.
Bewaar ze in een zak of afgesloten pot voor 10 dagen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
