De appelflapjes zijn zoete broodjes gevuld met banketbakkersroom en appels. Uitstekend voor het ontbijt maar ook voor het tussendoortje van uw kinderen. U kunt de banketbakkersroom vervangen door eenvoudige abrikozenjam, bovendien kunnen ze ook worden bereid met plantaardige ingrediënten voor mensen met lactose-intolerantie.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van zoete gistdeeg:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g bloem type 0
- 150 g boter (of plantaardig)
- 180 g eieren
- 80 g melk (of plantaardig)
- 70 g suiker
- 2 g droge gist
- 1 eetlepel acaciahoning
- 1 eetlepel rum
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 vanille peul
- 8 g zout
- 250 g melk (of plantaardig)
- 65 g suiker
- 50 g eierdooiers
- 25 g maïsmeel
- 1/2 vanille peul
- 2 appels
- 1 citroen
- 1 ei
- 2 eetlepels melk (of plantaardig)
- poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 2 Kommetjes
- 1 Deegroller
- 1 Pan
Stappen
Snijd de vanille en haal de zaadjes eruit.
Verwarm de melk met de vanille peul in een pannetje.
Meng de vanillezaadjes met de eieren en suiker en klop met een garde.
Voeg de maïsmeel toe en meng goed.
Giet de warme melk in de room en meng met een garde.Breng het mengsel over in een pan en kook het al roerend ongeveer 4-5 minuten..
Doe de room in een lage, brede bak.
Bedek met folie in contact.
Laat snel afkoelen en zet een paar uur in de koelkast.
Kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.Doe in de kom van de keukenmachine de bloem, de droge gist, de hele eieren, de kristalsuiker, de honing, de rum, de citroenschil en de vanille.
Zet de machine aan en laat ongeveer 8 minuten op lage snelheid kneden.
Voeg de zachte boter toe en laat het beetje bij beetje in het deeg opnemen.
Eindig met het zout en kneed nog ongeveer 5 minuten of totdat een glad, homogeen en elastisch deeg is verkregen.
Laat op kamertemperatuur rijzen, afgedekt met folie, tot het verdubbeld is.
Breek de rijzing door lichtjes met de handen te kneden en zet, afgedekt met folie, de hele nacht in de koelkast.Rol het briochedeeg uit tot een rechthoek van een halve cm dik.
Verspreid met een spatel de jam of banketbakkersroom over de helft van het oppervlak tot aan de buitenste randen en voeg de dun gesneden appel toe, besprenkeld met citroensap.
Vouw dubbel. Snijd rechthoeken van 5×10 cm en sluit de randen goed af.
Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ongeveer 2 uur rijzen bij 26°C of tot het verdubbeld is.
Bestrijk met ei en melk.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 18-20 minuten.
Bestrooi eenmaal afgekoeld met poedersuiker.
Advies
Je kunt de banketbakkersroom vervangen door eenvoudige abrikozenjam.
Ze kunnen zowel gebakken als ongekookt worden ingevroren vóór de laatste rijzing. Als ze ongekookt worden ingevroren, hoeft u ze ’s avonds alleen maar direct bevroren op een bakplaat met bakpapier te leggen. De volgende ochtend kan je doorgaan met het glazuren en dan bakken zoals in het recept. Als ze gebakken worden ingevroren, hoef je ze alleen maar een paar minuten in een hete oven op 200°c of in een heteluchtfriteuse op te warmen, al ontdooid om hun knapperigheid weer terug te krijgen.
Ze kunnen zowel gebakken als ongekookt worden ingevroren vóór de laatste rijzing. Als ze ongekookt worden ingevroren, hoeft u ze ’s avonds alleen maar direct bevroren op een bakplaat met bakpapier te leggen. De volgende ochtend kan je doorgaan met het glazuren en dan bakken zoals in het recept. Als ze gebakken worden ingevroren, hoef je ze alleen maar een paar minuten in een hete oven op 200°c of in een heteluchtfriteuse op te warmen, al ontdooid om hun knapperigheid weer terug te krijgen.
Ze kunnen zowel gebakken als ongekookt worden ingevroren vóór de laatste rijzing. Als ze ongekookt worden ingevroren, hoeft u ze ’s avonds alleen maar direct bevroren op een bakplaat met bakpapier te leggen. De volgende ochtend kan je doorgaan met het glazuren en dan bakken zoals in het recept. Als ze gebakken worden ingevroren, hoef je ze alleen maar een paar minuten in een hete oven op 200°c of in een heteluchtfriteuse op te warmen, al ontdooid om hun knapperigheid weer terug te krijgen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOOFDPAGINA om de nieuwste recepten te ontdekken!
