De auberginecrème in heteluchtfriteuse die ik vandaag voorstel, is geïnspireerd door Baba ganush, een saus van Midden-Oosterse oorsprong op basis van auberginepulp en specerijen. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt, als dressing voor pasta, zowel warm als koud, voor bruschetta of als vulling voor sandwiches, pizza en piadina.
Ontdek ook de andere recepten met aubergines:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 4 aubergines
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- 50 g extra vierge olijfolie
- zout
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen
Was en droog de aubergines.
Leg de aubergines in het mandje van de heteluchtfriteuse. Kook gedurende 45 minuten op 180°C.
Laat afkoelen. Verwijder de steeltjes, snijd de schil in en snijd doormidden. Verwijder de pulp met een lepel. (Op dit punt kan het eenmaal afgekoeld worden ingevroren.)
Leg de gekookte auberginepulp op een snijplank en hak met een mes tot een crème. Doe in een kom.
Breng op smaak met olie, zout, peper en de geraspte knoflookteen. Voeg de gehakte peterselie toe, behalve een klein gedeelte.
Doe het over op een serveerschaal. Garneer met de resterende peterselie en een straaltje olie.
Advies
De pulp van de aubergines kan worden ingevroren. Om te gebruiken, ontdooi in de koelkast en ga verder zoals in het recept.
De auberginecrème kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Basis hartige recepten
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen op Facebook of het profiel op Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
