De banaan en kokos delicatesse is een dessertlepeltje op basis van bananencrème en kokoscrème. Een delicaat en smakelijk dessert om als nagerecht te serveren. Het kan worden gemaakt met glutenvrije en lactosevrije ingrediënten. Daarnaast kan je kristalsuiker vervangen door erythritol of stevia.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met banaan
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 15 g maïszetmeel
- 50 g suiker (of erythritol)
- 1 ei
- 1 vanillestokje
- 2 bananen
- 1/2 citroen
- 1 pak kokosmelk (400 ml)
- 1 lepel poedersuiker (of erythritol)
- 12 lange vingers
- 6 theelepels gedroogde kokos
- 100 ml koffie
- 2 banaan
- 1/2 citroen
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Mixer
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Mes
Stappen
Snijd de vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mesje de zaadjes eruit. Doe in een kom het ei, de vanillezaadjes en de suiker. Roer met een garde en voeg de zetmeel toe, meng goed en zet apart.
Verwarm de melk met het vanillestokje. Zodra het bijna kookt, verwijder het stokje en giet het in het eier- en suikermengsel. Meng goed en zet terug op het vuur. Breng aan de kook, blijf roeren met de garde. De crème is klaar na een paar minuten, hij moet dik en romig zijn.
Giet de crème in een glazen bak en dek direct af met voedingsfolie. Laat goed afkoelen. Schil de bananen en snijd ze in dunne plakjes, besprenkel ze met het sap van een halve citroen en prak ze met een vork tot puree.
Zodra de crème goed is afgekoeld, voeg je de bananen toe en meng je goed.
Zet de avond ervoor het blik kokosmelk een nacht in de koelkast. Dit zorgt voor de scheiding van het vaste deel van het vloeibare deel. Neem alleen het vaste deel en doe het in een kom met de poedersuiker. Klop met de gardes en zet apart.
Het kokoswater kan worden gebruikt om pannenkoeken, cakes en donuts te bereiden.
Schil de banaan en snijd deze in dikkere plakjes en besprenkel ze met het sap van een halve citroen. Doop 6 lange vingers en plaats ze in elk glas of kommetje. Voeg een lepel bananencrème toe, vervolgens 3 plakjes banaan en een lepel kokoscrème. Voeg nog een lepel bananencrème toe en een lepel kokoscrème. Versier met een lange vinger, de resterende bananenplakjes en met de gedroogde kokos. Laat het minimaal 2 uur in de koelkast rusten voor het serveren.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat er geen glutenbesmetting is
Adviezen
Het blijft 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Het blijft 3 dagen houdbaar in de koelkast.
