De bieten in olie zijn een uitstekende conserve om in de winter of zomer van te genieten. Op deze manier zijn ze heel eenvoudig en kunnen ze in verschillende recepten worden gebruikt, bij vlees of kaas. De rode biet is rijk aan mineralen zoals calcium, kalium, ijzer en rijk aan vitamines A, C en B, vooral foliumzuur. Rijk aan antioxidanten en flavonoïden, is het een concentratie van natuurlijke welzijn.

Wil je geen van de nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB pagina, op mijn IG profiel en op mijn Youtube kanaal

Ontdek ook de andere conservenrecepten

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Stuks
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

4 bieten (rode)
500 ml appelazijn
150 ml witte wijn
500 ml water
4 blaadjes laurier
1 theelepel tijm (gedroogd)
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. zout
q.b. peperkorrels

Gereedschappen

1 Pan
1 Dunschiller
4 Potjes
1 Mes

Stappen

Was de bieten goed en verwijder eventuele resten aarde. Verwijder de schil met een dunschiller en spoel ze opnieuw af onder stromend water. Droog ze goed af met keukenpapier.
Snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm.
Giet water, azijn en wijn in een grote pan.
Blancheer ze ongeveer 4 minuten, een paar tegelijk.
Laat ze uitlekken en laat ze 12 uur drogen op een doek.
Doe de bieten in een bak en breng ze op smaak met zout en gedroogde tijm.
Doe ze in potten en voeg een laurierblaadje per pot en enkele peperkorrels toe.
Vul af met olie en sluit af.
Leg een doek op de bodem van een pan.
Wikkel de potten in andere doeken om breken tijdens het koken te voorkomen.
Zet de potten in de pan en vul volledig met water.
Sluit af met een deksel en breng aan de kook.
Steriliseer gedurende 45 minuten vanaf het moment van koken.
Laat de potten in de pan afkoelen zonder ze aan te raken, om breken te voorkomen. Haal de potten uit de pan en controleer of het vacuum is ontstaan.
Consumeer ten minste na 1 maand.