Het biscuitdeeg dat ik je vandaag voorstel is afkomstig uit het boek “Pasticceria le mie ricette di base” van M. Santin, meer precies genoemd, biscuitlepel met een consistentie die erg lijkt op savoiardi, perfect om te worden opgerold en gevuld met crèmes of ganache, zoals de lactosevrije witte chocoladecrème, of de koffieslagroom.

Ontdek de andere basisrecepten van de patisserie:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: Stuk
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer

Ingrediënten

6 eieren
80 g bloem 00
150 g suiker
vanille aroma's

Gereedschappen

2 Kommetjes
1 Mixer
1 Bakplaat
1 Theedoek

Stappen

Scheid in een kom 3 eidooiers van drie eiwitten en zet deze laatste apart.
Voeg de resterende drie eieren toe en klop met 75 g suiker met een elektrische mixer op maximale snelheid tot een licht en schuimig mengsel, ongeveer 7-8 minuten.
Giet de resterende suiker in de kom met de eiwitten en klop tot het stijf is.
Voeg de eiwitten toe aan het eerste mengsel.
Zeef de bloem en voeg het voorzichtig toe aan het mengsel.
Verspreid het op een bakplaat van ongeveer 45×40 cm bedekt met bakpapier.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180 °C, tot een kleur van ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven, verwijder het bakpapier en rol het direct op in een theedoek.
Laat afkoelen.
Zodra het afgekoeld is, vul naar smaak.