De boekweitcake met jam is een variatie op de Oostenrijkse cake van boekweit, met als verschil dat ik in mijn versie de boter heb vervangen door olie, waardoor deze cake ook geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie, maar ik geef ook de hoeveelheden met boter voor degenen die van het originele dessert houden. De boekweitcake met jam is echt rijk aan smaken en zeer smakelijk, bovendien is het natuurlijk glutenvrij en blijft het zacht gedurende meerdere dagen dankzij de aanwezigheid van geraspte appel in het beslag. De jam kan van frambozen, rode bessen of bosvruchten zijn, vruchten met een zure smaak die perfect samengaan met de smaak van boekweit.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije dessertrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 eieren
- 50 g suiker (tot 120 g)
- 80 g zonnebloemolie (of 100 g boter)
- 1 appel
- 120 g hazelnootmeel (glutenvrij)
- 160 g boekweitmeel zonder gluten
- 8 g bakpoeder zonder gluten
- 1 citroen
- 150 g bosvruchtenjam (of frambozen of rode bessen)
- 1 eetlepel poedersuiker zonder gluten
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Rasp
- 1 Bakvorm
- 1 Mes
Stappen
Breek de eieren in een kom en mix met een elektrische mixer samen met de suiker totdat het mengsel licht en schuimig is.
Ondertussen schil en rasp de appel.In plaats van hazelnootmeel kun je hazelnoten malen.
Gebruik een keukenmachine om de hazelnoten te malen tot meel.
Maal in meerdere stappen om te voorkomen dat de hazelnoten warm worden en pasta worden.Voeg de olie in een dunne straal toe aan het opgeklopte eier-suikermengsel terwijl je blijft mixen. Als je boter gebruikt, voeg het dan gesmolten en lauw toe.
Voeg de geraspte citroenschil toe.
Voeg het gezeefde boekweitmeel met het bakpoeder toe en daarna het hazelnootmeel.
Meng met de hand met een spatel.
Tot slot, voeg de appel toe.Giet het beslag in een ingevette springvorm van 20 cm.
Bak 40 minuten op 180°C in een voorverwarmde statische oven.
Doe de satéprikkerproef.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.Snijd doormidden en vul met veel jam.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en controleer zorgvuldig de ingrediënten om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
Je kunt de hoeveelheid suiker verhogen tot 120 g zonder de andere ingrediënten aan te passen.
Je kunt de hoeveelheid suiker verhogen tot 120 g zonder de andere ingrediënten aan te passen.
Je kunt de hoeveelheid suiker verhogen tot 120 g zonder de andere ingrediënten aan te passen.
Je kunt de hoeveelheid suiker verhogen tot 120 g zonder de andere ingrediënten aan te passen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
