Boekweitkoekjes, knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen voor een smakelijk en gezond ontbijt. Deze koekjes zijn niet alleen van nature glutenvrij, maar ook lactosevrij en heel eenvoudig te maken. De belangrijkste ingrediënten van deze koekjes zijn boekweitvlokken, amandelmeel en pure chocolade druppels die samen met de eieren en olie deze heerlijke koekjes vormen die ik heb gearomatiseerd met kaneelpoeder.
Wil je geen enkel recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal
Ontdek ook de andere recepten met boekweit
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g boekweit (in glutenvrije vlokken)
- 50 g amandelmeel (glutenvrij)
- 50 g zonnebloemolie
- 50 g rietsuiker
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 50 g pure chocoladedruppels zonder gluten
- 1 snufje kaneelpoeder
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Garde
Stappen
Doe het ei, de suiker, het zout en de olie in een kom. Meng goed met een garde en voeg vervolgens het amandelmeel, de boekweitvlokken, de kaneel en de pure chocoladedruppels toe. Kneed goed met je handen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C. Vorm balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk de balletjes met vochtige handen plat om koekjes te vormen.
Bak ze ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en wacht tot ze afgekoeld zijn. Ze zijn broos als ze net uit de oven komen, maar perfect als ze afgekoeld zijn. Amandelmeel kan vervangen worden door hele amandelen die fijn gemalen zijn.
LET OP: raadpleeg het celiac-handboek van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Adviezen
Ze blijven 10 dagen goed in een doos.
Amandelmeel kan vervangen worden door hele amandelen die fijn gemalen zijn.
Amandelmeel kan vervangen worden door hele amandelen die fijn gemalen zijn.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
