Stappen

• Was de abrikozen goed en schil ze voorzichtig.
  Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pannetje met de suiker, het sap en de schil van de citroen.
  Kook tot de saus zacht is en niet te dik.
  Laat afkoelen.

• Los de suiker op in het warme water en laat afkoelen.
  In de kom van de keukenmachine meng het water met de gist, voeg alle bloem toe en daarna de eieren met de vanille.
  Begin met kneden gedurende minstens 10 minuten.
  Als het deeg gevormd en goed elastisch is, voeg dan de boter in drie delen toe.
  Ten slotte, wanneer alle boter is opgenomen en het deeg weer elastisch is, voeg dan geleidelijk de gesmolten witte chocolade toe. Blijf kneden totdat de chocolade volledig is opgenomen.

  Laat rijzen op kamertemperatuur, afgedekt met folie, tot verdubbeling.
  Breek de rijs door het deeg lichtjes met de handen te kneden en plaats het, afgedekt met folie, ’s nachts in de koelkast.

  Rol het briochedeeg uit tot een rechthoek van een halve cm dik.
  Smeer op de helft van het oppervlak, tot 1 cm van de buitenrand, de abrikozencompote.
  Vouw dubbel. Snijd rechthoeken van 3X10 cm en verzegel de randen goed.
  Rol elke strook op zichzelf en vorm een krans. Plaats op een bakplaat bedekt met bakpapier, bestrijk met het losgeklopte ei met melk.
  Laat rijzen ongeveer 2 uur bij 26°C.
  Bestrijk opnieuw met ei en melk.
  Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 12-15 minuten.
  Wanneer afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.