Stappen

• Was de abrikozen goed en pel ze zachtjes.
  Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan met de suiker, het sap en de schil van de citroen.
  Laat koken totdat de saus zacht en niet te dik is.
  Laat afkoelen.

• Los de suiker op in heet water en laat afkoelen.
  Voeg in de kom van de mixer het water met de gist toe, voeg alle bloem toe en dan de eieren met de vanille.
  Begin minstens 10 minuten te kneden.
  Als het deeg gevormd en goed gekneed is, voeg je de boter of margarine in drie keer toe.
  Ten slotte, als alle boter is opgenomen en het deeg weer elastisch is, voeg je geleidelijk de gesmolten en afgekoelde witte chocolade toe. Blijf kneden totdat de chocolade volledig is opgenomen.

  Laat rijzen op kamertemperatuur, afgedekt met plasticfolie, tot het verdubbelt.
  Breek de rijzing door voorzichtig met de handen te kneden en zet het, afgedekt met plasticfolie, een nacht in de koelkast.

  Rol het briochedeeg uit en vorm een rechthoek met een dikte van een halve cm.
  Verspreid op de helft van het oppervlak, tot 1 cm van de buitenrand, de abrikozencompote.
  Vouw dubbel. Snijd rechthoeken van 3X10 cm en sluit de randen goed.
  Rol elke strook op zichzelf en vorm vervolgens een donut. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met het losgeklopte ei met de melk.
  Laat ongeveer 2 uur rijzen bij 26°C.
  Bestrijk opnieuw met ei en melk.
  Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 12-15 minuten.
  Bestrooi met poedersuiker als ze afgekoeld zijn.