De brioche met honing en mandarijn zijn zacht en geurig met een kleine toevoeging van rum die ook kan worden weggelaten als ze voor kinderen worden geserveerd. Uitstekend voor het ontbijt met een goede citrus- of sinaasappeljam, of als dessert geserveerd met een heerlijke vanillesaus, dezelfde die bij strudel wordt geserveerd. Ze kunnen ook worden verrijkt met pure chocolade. Ook in een zuivel- en boterloze versie beschikbaar.

Ontdek ook de andere brioche recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

250 g Manitoba meel
250 g bloem 0
2 eieren
5 g verse bakkersgist
100 g melk (plantaardige drank)
50 g mandarijnsap
2 mandarijnen (geraspte schil)
100 g acaciahoning (of linde)
120 g boter (100 g zonnebloemolie)
15 g rum
7 g zout

Gereedschappen

1 Schaal
1 Deegmachine
8 Vormpjes

Stappen

Bereid een voordeeg met 100 g melk, de gist en 100 g bloem 00.
Laat een uur rijzen.
Voeg in de kom van de deegmachine de overige bloem en de mandarijnenschil toe.
Voeg ook het voordeeg en het mandarijnsap toe.
Start de deegmachine en voeg geleidelijk een ei per keer toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het eerste is opgenomen.
Blijf kneden tot een glad en strak deeg is verkregen.
Voeg de honing, de rum en het zout toe.
Kneed verder en voeg als laatste de boter in drie keer of de olie toe.
Blijf kneden tot het deeg strak is.
Laat rijzen tot het in volume is verdubbeld bij 24°C.
Ontlucht het deeg en kantel het op een lichtjes met bloem bestoven werkvlak.
Vorm een broodje en laat 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukken van 50 g en vorm er bolletjes van, plaats ze in de eerder ingevette of geoliede vormpjes.
Laat rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Bak 15 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Ontvorm en bestrooi met poedersuiker.