De brioche met honing en mandarijn zijn zacht en geurend met een klein beetje rum dat kan worden weggelaten wanneer ze voor kinderen worden geserveerd. Heerlijk als ontbijt met een goede citrus- of sinaasappeljam, of als dessert begeleid door een heerlijke vanillesaus, zoals die bij de strudel geserveerd wordt. Ze kunnen ook worden verrijkt met pure chocoladedruppels. Ook in een versie zonder melk en boter.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen? Volg mij dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere brioche-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g Manitoba bloem
- 250 g bloem 0
- 2 eieren
- 5 g verse gist
- 100 g melk (plantaardige drank)
- 50 g mandarijnsap
- 2 mandarijnen (geraspte schil)
- 100 g acaciahoning (of linde)
- 120 g boter (100 g zonnebloemolie)
- 15 g rum
- 7 g zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Deegmachine
- 8 Vormpjes
Stappen
Bereid een voordeeg met 100 g melk, de gist en 100 g bloem 00.
Laat een uur rijzen.Voeg in de kom van de deegmachine de resterende bloem en de mandarijnschil toe.
Voeg ook het voordeeg en het mandarijnsap toe.
Start de deegmachine en voeg geleidelijk één ei tegelijk toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het eerste is opgenomen.
Blijf werken tot je een glad en elastisch deeg hebt.
Voeg de honing, de rum en het zout toe.
Blijf nog wat kneden en voeg als laatste de boter in drie keer toe of de olie.
Blijf werken tot het deeg elastisch is.Laat rijzen tot verdubbeld bij 24°C.
Duw het deeg plat en keer het op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Vorm een bal en laat 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukken van 50 g elk en vorm er bolletjes van, plaats ze in de eerder ingevette of geoliede vormpjes.
Laat rijzen tot verdubbeld.
Bakken op 180°C gedurende 15 minuten in een voorverwarmde statische oven.Haal uit de oven en laat afkoelen.
Haal uit de vorm en bestuif met poedersuiker.
Advies
Bewaar in een gesloten blik gedurende 3-4 dagen.
Serveer met sinaasappelmarmelade of citrusvruchten of met de vanillesaus.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
