De brioche met peren worden bereid met eenvoudig briochedeeg geparfumeerd met sinaasappel, gevuld met in blokjes gesneden peren en gedecoreerd met een crumble van amaretti en stukjes chocolade. Ze zijn zacht en smelten in de mond, ideaal voor een smakelijk ontbijt. Natuurlijk kunnen ze ook zonder lactose worden gemaakt.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met peren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 250 g Manitoba bloem
- 10 g verse bakkersgist
- 80 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 200 g melk
- 100 g boter
- 8 g zout
- 1 sinaasappel
- 4 eetlepels sinaasappellikeur
- 2 Williams peren
- 1 eetlepel sinaasappelmarmelade
- 20 amaretti
- 2 eetlepels pure chocolade (in stukjes)
- 1 eetlepel boter
- 1 ei
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 2 Kommetjes
Stappen
Voeg de bloem toe aan de kom van de keukenmachine of de broodmachine.
Los de gist op in de lauwe melk en voeg deze toe aan de bloem.
Start de machine en begin de suiker in twee keer toe te voegen, afwisselend met het ei en de eidooier.
Laat het deeg 10 minuten kneden of totdat het een elastische bal vormt.
Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten.
Voeg de boter in 3 keer toe, wachtend tot het eerste deel goed is opgenomen voordat je het tweede toevoegt.
Met het laatste deel van de boter voeg je de sinaasappellikeur toe.
Blijf kneden tot het deeg een elastische bal vormt.
Doe het in een kom en dek af met folie.
Laat op een warme plaats rijzen bij 24-26°C tot het in volume is verdubbeld.Snijd de peer in kleine blokjes, meng met de marmelade en zet apart.
Verkruimel de amaretti en meng ze met de boter.
Bewaar in de koelkast tot gebruik.Druk het deeg in en draai het om op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Vorm een bal en laat 15 minuten rusten.
Verdeel in 12 stukken van ongeveer 70-80 g.
Vorm goed sluitende bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek af met folie en laat opnieuw rijzen op een warme plaats tot verdubbeld.
Verwijder de folie en druk met de onderkant van een glas of een kopje, eerst door de bloem gehaald, op elke brioche om een klein kuiltje te maken.
Vul met de peren.
Bestrijk de brioches met het losgeklopt ei.
Decoreer met de amaretti crumble en de chocolade stukjes.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten of tot goudbruin.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Tips
Bewaar 3-4 dagen in een gesloten container of zak.
Ze kunnen al gebakken worden ingevroren of voor de laatste rijs na het vormen. In dit geval hoef je ze alleen maar de avond ervoor uit de vriezer te halen en op 20°C te laten staan tot de volgende ochtend. Ga dan verder met het bestrijken en bakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de brioche met peren zonder lactose maken?
Ja, je kunt de melk en boter vervangen door lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagramprofiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
