De brioche met room zijn ideaal om de dag goed te beginnen, maar ze zijn ook lekker als tussendoortje voor je kinderen. Ik heb ze gemaakt met hetzelfde deeg als de brioche met peren en amaretto, een zacht en smeltend deeg. Deze brioche kan worden verrijkt met pure chocolade druppels of rozijnen die in de room worden gedaan. Natuurlijk kunnen ze ook worden gemaakt zonder lactose.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere brioche recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddelde kosten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g Manitoba meel
- 250 g bloem 0
- 10 g verse bakkersgist
- 5 g zout
- 80 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 4 eetlepels oranjelikeur
- 200 g melk
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 100 g boter
- 250 g volle melk
- 50 g suiker
- 3 eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 1/2 vanillestokje
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 2 Kommetjes
- 1 Pan
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Spatel
- 1 Garde
Stappen
Giet de bloem in de kom van de deegmachine of broodmachine.
Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg deze toe aan de bloem.
Start de machine en begin de suiker in twee delen toe te voegen, afgewisseld met het ei en de eidooier.
Laat het deeg 10 minuten werken of totdat het samenhangend is.
Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten.
Voeg de boter in 3 delen toe, wachtend tot het eerste deel volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Met het laatste deel van de boter, voeg de oranjelikeur toe.
Blijf kneden tot het deeg samenhangend is.
Breng over naar een kom en dek af met folie.
Laat rijzen op een warme plaats 24°-26°C tot verdubbeling.Open het vanillestokje en verwijder de zaadjes van binnen.
Verwarm de melk met de citroen en het vanillestokje.
Roer de vanillezaadjes door de eieren en suiker en meng met een garde.
Voeg het zetmeel en het snufje zout toe.
Giet de room in de hete melk en roer met een garde, breng aan de kook, al roerend.
Snel afkoelen.Druk de lucht uit het deeg en draai het om op een licht met bloem bestoven werkoppervlak.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 5 mm dik.
Smeer de banketbakkersroom op de helft.
Vouw de andere helft van het deeg over de room.
Snijd repen van 3 cm breed.
Rol elke reep op zichzelf om een kleine donut te vormen.
Plaats ze in muffinvormpjes.
Dek af met folie en laat opnieuw rijzen tot verdubbeling.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus.
Bestrijk met het losgeklopte ei en de melk.
Bakken gedurende 15-20 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Adviezen
Ze blijven 3-4 dagen goed in een afgesloten doos voor zoetwaren.
Ze kunnen al gebakken worden ingevroren of voor de laatste rijzing na het vormen. In dat geval haal je ze de avond ervoor uit de vriezer en laat je ze bij 20°C tot de volgende ochtend staan. Ga verder met het glazuren en dan het bakken.
Ze kunnen al gebakken worden ingevroren of voor de laatste rijzing na het vormen. In dat geval haal je ze de avond ervoor uit de vriezer en laat je ze bij 20°C tot de volgende ochtend staan. Ga verder met het glazuren en dan het bakken.
Ze kunnen al gebakken worden ingevroren of voor de laatste rijzing na het vormen. In dat geval haal je ze de avond ervoor uit de vriezer en laat je ze bij 20°C tot de volgende ochtend staan. Ga verder met het glazuren en dan het bakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de brioche met room zonder lactose maken?
Ja, je kunt de melk en boter vervangen door lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
