Het brood met natuurlijke meelsoorten is een glutenvrij brood gemaakt met een mix van natuurlijke meelsoorten op basis van sorghum en rijst. Dit brood is krokant van buiten en zacht van binnen, en blijft meerdere dagen goed, uitstekend ook voor bruschetta en verschillende sandwiches. Het sorghummeel kan worden vervangen door teffmeel of boekweitmeel, terwijl aardappelzetmeel kan worden vervangen door tapiocazetmeel.
Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije gistdeegrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 g gedroogde gist (glutenvrij)
- 12 g psyllium (in poeder)
- 50 g water (warm voor de gist)
- 350 g water (warm)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 120 g aardappelzetmeel glutenvrij (of tapiocazetmeel glutenvrij)
- 100 g rijstmeel glutenvrij
- 90 g sorghummeel (glutenvrij)
- 20 g rijstmeel glutenvrij (om te bestuiven)
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 1 Spatel
- 1 Metalen schraper
- 1 Bakplaat
Procedure
Doe de droge gist in een kommetje en voeg 50 g water toe en meng met een vork om de gist op te lossen.
Voeg in een kom het psylliumpoeder en 350 g warm water toe. Goed mengen met een garde en 10 minuten laten rusten.
Voeg in de psylliumkom de olie toe en zeef vervolgens de meelsoorten met de aardappelzetmeel en zout. Meng met een vork en vervolgens met een schraper.
Draai het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, geef het twee vouwen en laat het rijzen in een bedekte kom bij 22°-24°C.
Plaats een schone theedoek in een rijsmandje of een kom met een diameter van 22 cm. Bestuif goed met rijstmeel.
Leg het deeg op het licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit terwijl je het verlengt. Vorm het brood en sluit het goed onderaan.
Plaats het deeg met de naad naar boven in het rijsmandje. Bedek met de theedoek en laat het verdubbelen bij 22°-24°C.
Keer het deeg op een bakplaat. Maak een inkeping met een mes of een scherp mes. Bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster om het vocht goed te laten ontsnappen.
LET OP: raadpleeg het handboek van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Advies
Het blijft 4 dagen goed in een gesloten zak.
Het kan in plakjes worden gesneden en ingevroren.
Het kan in plakjes worden gesneden en ingevroren.
Het kan in plakjes worden gesneden en ingevroren.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
