Het brood met noten en dadels is geweldig om te serveren bij zowel harde als zachte kazen. Een deeg bereid met toevoeging van spelt- en roggevolkorenmeel verrijkt met noten en dadels geparfumeerd met rozemarijn. Een mix van geuren en aroma’s die ik ook aanraad om te proberen bij het ontbijt met een goede sinaasappelmarmelade.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere broodrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g bloem type 0
- 150 g speltmeel (volkoren)
- 150 g roggemeel (volkoren)
- 5 g verse bakkersgist
- 500 ml water (tot 550 ml)
- 15 g zout
- 60 g noten
- 60 g dadels
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 takje rozemarijn
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Deegmachine
Stappen
Snijd de dadels in stukjes en hak de noten grof.
Doe alles in een pan met de olie en het takje rozemarijn.
Verwarm op laag vuur en kook 5 minuten.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Als alles koud is, verwijder het takje rozemarijn.
Giet in de kom van de deegmachine 400 ml water met gist en meng tot het opgelost is.
Voeg de bloem toe en begin te kneden.
Voeg geleidelijk de resterende water toe.
Als het deeg samenhangend is, voeg eerst het zout toe en na 5 minuten de noten en dadels.
Laat 1 minuut draaien en stop de machine.
Laat rijzen in een warme plaats tot het verdubbeld is.
Sla het deeg terug en stort het op een licht bebloemd werkoppervlak.
Verdeel in 2 en vorm twee broden.
Plaats de broden in een ruime bakplaat.
Bedek met een doek en laat opnieuw rijzen in een warme omgeving tot het verdubbeld is.
Bak 25-30 minuten op 200°C in een voorverwarmde statische oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Advies
Het blijft 4-5 dagen goed in een broodzak.
Kan ook geroosterd worden.
De hoeveelheid water in het recept varieert van 500 tot 550 ml. Dit hangt af van het absorptievermogen van de bloem. De consistentie mag niet te zacht zijn.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
