De broodjes met gierstmeel zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, ideaal om te vullen met zowel groenten als rauwe ham en kaas, maar ze zijn ook heerlijk voor het ontbijt. Gierstmeel is glutenvrij en dus niet geschikt voor het bakken van brood, maar in dit geval is het gemengd met tarwebloem en ik heb het gebruikt voor deze broodjes, vanwege de smaak en geur. Deze broodjes kunnen ook worden ingevroren na het bakken, en dan 1 uur voor consumptie uit de vriezer gehaald en 5 minuten in een hete oven gedaan om hun knapperigheid terug te krijgen.
Ontdek ook de andere recepten met gierstmeel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 150 g gierstmeel
- 300 ml water (tot 350 ml)
- 3 g gedroogde bakkersgist
- 7 g zout
- zonnenbloempitten
- lijnzaad
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
Stappen
Giet de bloem en de gist in de kom van de deegmachine.
Bewaar 50 ml water apart.
Start de machine en begin geleidelijk het water (300 ml) toe te voegen.
Indien nodig ook de 50 ml apart gehouden water toevoegen.
Het deeg moet glad, droog en elastisch zijn.
Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten.
Laat rijzen tot verdubbeling bij 24°C.
Sla het deeg door en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad.
Verdeel in 2 stukken en vorm 2 strengen.
Snijd diagonaal om driehoeken te vormen.
Plaats de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk onmiddellijk met water en bestrooi met de zaden.
Laat opnieuw rijzen tot verdubbeling op een warme plaats 24°-26°C.
Bak ongeveer 15 minuten op 200°C in een voorverwarmde statische oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Advies
Ze kunnen tot 5 dagen in een gesloten zak worden bewaard. Verwarm ze gewoon in een lauwe oven bij 150°C gedurende ongeveer 5 minuten.
Ze kunnen voor de laatste rijs of na het bakken, direct na afkoeling, worden ingevroren.
Zonnebloem- en lijnzaad kunnen worden vervangen door pompoenpitten, chia of sesam.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook of mijn Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
