De broodjes met hennepmeel en tarwebloem type 2 zijn echt heerlijk. Hennepmeel is afkomstig van hennepzaden, van eetbare Canapa Sativa. Hennep is een voedingsmiddel dat rijk is aan aminozuren, het interessante is dat het alle 8 essentiële aminozuren bevat en dus een bron van plantaardige eiwitten is, bovendien bevat het een goede hoeveelheid omega 6 en omega 3. De nootachtige smaak maakt het geschikt voor zowel zoete als hartige bereidingen, zoals koekjes, brood, pizza, pasta en het is het beste om het te mengen met andere meelsoorten. In dit geval heb ik gekozen voor een steengemalen tarwebloem type 2, ook bekend als halfvolkoren, zeer geurend en rijk aan zemelen en kiem. Dit soort meel heeft, vanwege de grovere korrel, meer hydratatie nodig, dus de hoeveelheid water die ik in het recept heb opgenomen kan variëren. Dit deeg kan met de hand, met een mixer of met een broodbakmachine worden gemaakt.
Ontdek ook de andere recepten van focaccia’s:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g bloem type 2
- 50 g hennepmeel
- 10 g verse gist
- 350 g water
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gerstemout (of honing)
- 10 g zout
- naar smaak zongedroogde tomaatjes in olie
- tijm
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak griesmeel (voor het strooien)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Deegsnijder
Stappen
Los de gist op in een grote kom in het lauwwarme water met de mout of honing.
Voeg alle bloem toe, zowel de type 2 als de hennepmeel, en kneed. Zodra het deeg vorm begint te krijgen, ga je verder op een licht bebloemd werkvlak of aanrecht.
Als laatste voeg je het zout en de olie toe.
Kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Laat rijzen tot het volume verdubbeld is, bij ongeveer 24°C.
Laat het deeg leeglopen en rol het uit met de handen tot een rechthoek van ongeveer 2 cm dik.Snijd met een deegsnijder of een glas zoveel mogelijk cirkels, ongeveer 20.
Plaats de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat opnieuw rijzen gedurende een uur op een warme plaats, bij ongeveer 24°-26°C.
Maak met de vingertoppen gaatjes en plaats de zongedroogde tomaatjes op de broodjes.
Voeg een drupje olie toe op elk broodje en een beetje tijm.
Bakken op 220°C gedurende 12-15 minuten in een voorverwarmde statische oven.Haal uit de oven en serveer zowel warm als lauw.
Adviezen
Ze kunnen tot 3 dagen in een gesloten zak worden bewaard. Verwarm ze gewoon in een lauwe oven op ongeveer 150°C gedurende 5 minuten.
Ze kunnen worden ingevroren voor de laatste rijs of na het bakken, zodra ze zijn afgekoeld.
Vind je mijn recepten lekker? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
