De broodjes met witte roggemeel zijn knapperig en smaakvol, dankzij het gebruik van roggemeel en de toevoeging van sesamzaadjes. Ze zijn uitstekend om kazen en gegrilde groenten te begeleiden, maar ook vleeswaren en viscarpaccio. Witte roggemeel is glutenvrij, rijk aan vezels en met tarwemeel is het ideaal om smaak en aroma toe te voegen aan brood en andere deeggerechten.
Ontdek ook de andere recepten met roggemeel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g bloem type 0
- 200 g roggemeel (wit)
- 5 g gedroogde gist
- 10 g zout
- q.b. sesamzaadjes
- 300 ml water
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
Stappen
Giet de bloem en de gist in de kom van de deegmachine.
Start de machine en voeg geleidelijk het water toe tot volledig geabsorbeerd.
Het einddeeg moet glad en elastisch zijn.
Voeg pas op het laatst het zout toe en kneed nog 2 minuten verder.
Laat rijzen tot het verdubbeld is bij 27°C.
Keer het deeg om op een met bloem bestoven werkblad.
Geef 2 keer een envelopvouw elke 30 minuten.
Verdeel het deeg in drie delen en vorm rollen van ongeveer 50 cm lang.
Snijd in driehoeken en leg op een met bakpapier beklede of licht met meel bestoven bakplaat.
Bestrooi met sesamzaadjes en laat rijzen tot verdubbeld.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Adviezen
Ze blijven tot 5 dagen houdbaar in een gesloten zak. Verwarm ze gewoon in een lauwe oven op ongeveer 150°C gedurende 5 minuten.
Ze kunnen worden ingevroren voor de laatste rijs of na het bakken, zodra ze afgekoeld zijn.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
