Bucatini met asperges en eierroom, een smakelijk en smaakvol gerecht, mede dankzij de toevoeging van Pecorino Romano. Een vegetarisch gerecht dat kan worden verrijkt met krokant spek of gerookt spek. Asperges zijn een ontgiftende lente groente, rijk aan vezels en met een zeer delicate smaak. Ze kunnen gekookt, rauw en gebakken worden gegeten. Een groente waarmee je veel recepten kunt bereiden, zowel voor hoofdgerechten als bijgerechten, er zijn zelfs tot 200 verschillende variëteiten naast de wilde soorten. Als je van deze groente houdt, moet je zeker kijken naar de witte asperge en gekookt ei salade of de ciriole met asperges en spek.
Mis geen enkel nieuw recept en volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere recepten voor vegetarische hoofdgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 250 g bucatini
- 1 bosje asperges
- 2 eidooiers
- 100 g pecorino romano
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- zout
- peper
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Mes
Stappen
Schil de asperges met een dunschiller net onder de punt, tot aan de basis. Verwijder het houtachtige deel. Spoel ze onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm.
Verwarm de olie in een koekenpan met de gepelde knoflookteen.
Zodra de knoflook goudbruin is, voeg je de asperges en een snufje zout toe.Kook tot ze gaar zijn door een beetje water toe te voegen zodat ze niet te droog worden.
Klop de eidooiers in een kom met de peper en pecorino.Kook de pasta al dente in ruim gezouten water.
Voeg een pollepel water toe aan de eierroom en meng direct.Hussel de pasta direct bij de asperges, voeg een pollepel kookwater toe.
Zodra het water is ingedikt, van het vuur halen en de eierroom toevoegen.
Snel mengen en serveren met een snufje pecorino en peper.
Adviezen
Je kunt gecultiveerde asperges of wilde asperges gebruiken.
Je kunt gecultiveerde asperges of wilde asperges gebruiken.
Vindt je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina te volgen of mijn Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
