Deze cacaotaartjes met peren zijn een geslaagd experiment, een glutenvrije en lactosevrije zoetigheid die echt heerlijk is! Uitgaande van het recept voor rijstolie zanddeeg heb ik een cacaoversie verkregen door eenvoudigweg 50 g rijstmeel te vervangen door cacao. Met dit cacaorijstzanddeeg kun je grotere taarten, gebakjes en koekjes van allerlei soorten maken. De vulling van deze cacaotaartjes met peren is heel eenvoudig: glutenvrije en lactosevrije banketbakkersroom, dun gesneden peren en een laagje sinaasappelmarmelade na het bakken.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrije cacaopoeder
- 2 eieren
- 80 g kristalsuiker
- 60 g plantaardige olie
- 1/2 sinaasappel (geraspte schil)
- 250 g sojadrank (glutenvrij)
- 100 g eidooiers
- 50 g kristalsuiker
- 20 g glutenvrije maïszetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 Abate peer
- 50 g sinaasappelmarmelade
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Garde
- 1 Zeef
- 6 Taartvormen
- 1 Pan
Stappen
Breek de eieren in een schaal, voeg de suiker en de vanillezaadjes toe. Klop met een garde om te mengen. Voeg de olie toe en roer goed totdat je een gladde crème krijgt.
Voeg geleidelijk het eerder gezeefde meel en cacao toe en kneed met de handen. Voeg eventueel meer of minder meel toe, afhankelijk van de absorptie.
Maak een bal en gebruik deze direct voor verschillende bereidingen. Wikkel in folie en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.Open het vanillestokje en haal de zaadjes eruit.
Verwarm in een pan de sojadrank met het lege vanillestokje.
Meng de eidooiers met de suiker, de vanillezaadjes en tot slot de zetmelen.
Voeg bij het koken het eimengsel toe aan de sojadrank.
Laat ongeveer 1 minuut koken en roer met een garde.
Koel de crème snel af in een water- en ijsbad, of in de vriezer, nadat je deze hebt bedekt met vershoudfolie.Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm op een licht met rijstmeel bebloemd werkblad.
Snijd met een uitsteekvorm cirkels en bekleed 4-6 taartvormpjes.Schil de peren en snijd ze in plakjes van 2-3 mm dik.
Vul met de banketbakkersroom. Decoreer elk taartje met plakjes peer.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten.Haal uit de oven en bestrijk de nog warme taartjes met sinaasappelmarmelade.
LET OP: Raadpleeg het handboek van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees zorgvuldig de ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten
Adviezen
Bewaar ze in de koelkast voor 3 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke plantaardige olie kan ik gebruiken?
Je kunt elke soort kiezen, van olijfolie tot rijstolie.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
