Deze cacaotaartjes met peren zijn een geslaagd experiment, een echt smakelijk glutenvrij en lactosevrij dessert! Door uit te gaan van het recept voor olijfrijstdeeg heb ik een cacaoversie verkregen door eenvoudigweg 50 gram rijstmeel te vervangen door cacao. De rust in de koelkast voor dit cacaorijstdeeg heeft het verwerken veel eenvoudiger gemaakt. Met dit cacaorijstdeeg is het mogelijk om grotere taarten, gebakjes en koekjes van welke aard dan ook te maken. De vulling van deze cacaotaartjes met peren is heel eenvoudig, glutenvrije en lactosevrije banketbakkersroom, dun gesneden peren en een laagje sinaasappelmarmelade na het bakken.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrij cacaopoeder
- 2 eieren
- 70 g kristalsuiker
- 60 g plantaardige olie
- 1/2 sinaasappel (geraspte schil)
- 250 g sojadrink (glutenvrij)
- 100 g eierdooiers
- 50 g kristalsuiker
- 20 g glutenvrij maïszetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 Abate peer
- 50 g sinaasappelmarmelade
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Garde
- 1 Zeef
- 6 Taartvormen
- 1 Pan
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker en de zaadjes van het vanillestokje toe. Klop met een garde om te mengen. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde massa.
Voeg geleidelijk het gezeefde meel en de cacao toe, en kneed met de handen. Verlaag of verhoog indien nodig de hoeveelheid meel, afhankelijk van de absorptie.
Vorm een bal en gebruik deze direct voor de verschillende bereidingen. Wikkel in folie en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.Open het vanillestokje en verwijder de zaadjes.
Verwarm in een pan de sojadrink met het lege vanillestokje.
Roer de dooiers met de suiker, de vanillezaadjes en uiteindelijk de zetmeel.
Wanneer het kookpunt is bereikt, voeg de eimengsel toe aan de sojadrink.
Laat ongeveer 1 minuut koken, onder voortdurend roeren met een garde.
Koel de room snel af in een ijsbad of in de vriezer, nadat u het met plasticfolie bedekt heeft.Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm op een werkblad dat licht bestoven is met rijstmeel.
Snijd met een uitsteker cirkels en bekleed 4-6 taartvormen.Schil de peren en snijd ze in plakjes van 2-3mm dik.
Vul met de banketbakkersroom. Versier elke taartje met plakjes peer.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 20 minuten.Haal uit de oven en bestrijk ze nog warm met sinaasappelmarmelade.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse coeliakie-associatie en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten
Advies
Ze blijven 3 dagen houdbaar in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke plantaardige olie kan ik gebruiken?
Je kunt elke olie kiezen, van olijfolie tot rijstolie.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
